[胖子] 基隆廟口 (上)

October 13th, 2005 · No Comments · [吃], [吃] 基隆市

昨天去基隆廟口打打牙祭，颱風剛走所以人不太多，
對怕人多地方的我來說，這是一件好消息。

現在基隆廟口停車比以前方便的多，
因為旁邊蓋了一個東岸停車場的緣故，
而且還是中興嘟嘟房負責經營的，很多銀行發的信用卡都有停車時數優惠。

不過這停車場又髒又臭，
沉悶潮濕的氣氛跟基隆十分的相像，
要有心理準備就是。

昨天一共吃了下面幾攤，其實大部份都是之前吃過的攤子，
(人真怪，吃過的攤子還是一直會去吃，沒吃過的攤子怎樣都不會去吃。)
大概說一下感想好了。

1.紅燒鰻、排骨酥

這家是在廟口出來旁邊的那家攤子，主要是下港風味的羹類為主，
碗的份量十分精巧，不過紅燒鰻或是排骨酥卻給的很多，
湯頭加了高麗菜與蘿蔔，十分的甘甜，應該也加了不少味精，
排骨酥炸過之後再下去熬煮，夠軟爛，
而紅燒鰻應該也是加了紅糟之類的東西先炸過，變的紅紅的，
再下去連羹湯一起敖煮，不過跟排骨酥比起來，
紅燒鰻的腥味就重的多了，但去除腥味的部份，
口感是比排骨酥來的甜，比較合我的胃口。

兩個各是 $50 一碗。

2.豆簽羹

這是每次去廟口一定會去光顧的攤子，

這家攤子什麼都不賣，就只有豆簽羹，
才剛走進攤子，就可以聞到豆簽羹的濃童豆香，
豆簽長的有點像麵條，但卻是平板狀的細長型，
口感也比麵條來的軟，弄成一小段一小段地融在羹湯裡。

除了豆簽之外，還另外加了三種羹類，
分別是蝦仁羹、花枝羹還有蚵仔。

蝦仁羹是裹成粉紅色的漿狀，應該是蝦仁搗成泥狀之後再作成的，
妙的是，隔壁攤賣的蝦仁羹也是用這個東西，
花枝羹外面也是包上了魚漿之類的東西，可是跟台北的花枝羹比起來，
這邊裡面包的花枝脆多了，雖然外面包的漿比較軟糊一點，
可是我比較喜歡這種口感，
但蚵仔就比較差一些，因為選的是比較小顆跟比較腥一點的蚵仔，
所以外面用太白粉裹住，讓他膨脹變成大很多號的蚵仔羹，
可是還是吃的出太白粉大於蚵仔的事實。

所以如果要點的話，也許可以跟老闆講不要加蚵仔改加別的。

湯頭的話，豆簽羹的湯頭十分的清，帶了濃濃的豆香，
並不是那種很濃重油膩的高湯，相反的是清清如水的小品之作，
另外也加了一點點油蔥提味，喝起來的口感十分清爽，
吃的時候如果再加一點黑醋提味，會讓整個味道更豐富喔。

其實跟其他攤比起來，豆簽羹的生意並不算是太好，
不過我還蠻喜歡吃的就是。

豆簽羹一碗 $50 新台幣。

3.營養三明治

說是「營養」三明治，營養成本的確相當的高，
因為他的麵包是先用麵粉揉好發好成長條狀之後，
先灑上一些粉，(沒注意去想那個粉是什麼東西，該不會是椰子粉吧！？)
再丟進油鍋裡面煎炸而成，想當然的，熱量可是恐怖的高呀！

配料一共有五種，分別為火腿、黃瓜、滷蛋、美生菜以及美乃滋，
用刀把麵包劃開一條，再把配料通通丟進去，
黃瓜及美生菜當然是為了降低油炸麵包的燥熱，
火腿切成長塊型，口感有點硬，跟其他配料反而搭不太起來。

而滷蛋則可以說是營養三明治中的精華了，
外皮滷成黑黑的滷蛋，每個三明治有四分之一乘以四塊，
分別放在麵包的前中後段，入味的蛋白跟濃厚的蛋黃，
與美乃滋及麵包配在一起，搭配的天衣無縫。

美奶滋和麵包則作好了配角的角色，
美奶滋偏淡白，帶了一點透光性，濃中帶稀，還能保持流動性，
酸酸甜甜的口感，咬下一口麵包流出美奶滋的感覺，十分的豐富；
而麵包經油炸過後，外酥內軟，不會有土司麵包三明治般的乾澀，
相反的還十分的”鮮嫩”，光吃麵包就會越吃越”涮嘴”。

不過以健康觀點來看，油炸過的麵包加上滷蛋還有大量的美奶滋，
雖然招牌上寫著「延年益壽」之類的字，但實際上卻是健康的大殺手呀！

營養三明治位在泡泡冰的對面，一個要 $50 新台幣。

(待續)