[食材] 五股．綠竹筍：這是幸福的味道

September 23rd, 2009 · No Comments · [吃], [心得]

湊熱鬧看完了採竹筍，當然要想辦法把五股吳家的綠竹筍弄幾根回家吃吃。

據瞭解，綠竹筍的產期好像是每年的五月左右到十月初，是有季節性的產品，所以要趁鮮嫩的時候多吃一點，不然就要捱過寒冬等到第二年夏天囉！

綠竹筍拿回家第一件事就是把要吃的數量丟進滾水裡面煮熟，綠竹筍在熱水裡面滾呀滾的，弄到滿屋子熱氣蒸騰，熱不堪言，但濃郁的香氣逐漸充滿了整間屋子！

沒錯！這綠竹筍的香氣之濃郁，可能連睡著的人都不禁想起來看是怎麼一回事，明明煮的是綠竹筍，為什麼會有黃玉米濃濃的香味呢？光聞到味道口水就有開始分泌的衝動，才剛煮好就想趁熱抓來吃。

且慢！充滿細孔的綠竹筍，剛煮好過於燙手無法拿起，即便不怕燙傷硬切來吃，這麼高的溫泉舌頭也無法品嘗出其甜美，這樣吃只是白白浪費食材。(本人就很貪心的這樣吃過，舌頭被燙傷不說，更後悔不已～)

先等他放涼，甚或放進冰箱裡面冰鎮，再拿出來吃味道會更棒！

這綠竹筍除了香之外，外皮與筍肉顏色黃澄澄的非常飽滿，看起來就激起人的食慾，而竹筍纖維的氣孔細密，可以想見等等吃到竹筍時綿密的口感。

這種竹筍最佳的吃法就是直接拿來吃，肥滿的竹筍放入口中。

！！！！！！這筍怎麼會這麼甜！！！！！！！好吃的叫我要打滾啦！！！

這樣的形容看起來好像在演電影！但當下的感動是無法騙人的！這真的是一根吃了會讓人覺得幸福的綠竹筍！

綠竹筍口感細密，完全沒有坳口的粗纖維，水份豐富飽滿，細細咀嚼，每當多咀嚼一口，剛剛煮綠竹筍時像黃玉米一般甜的香氣逐漸從口中散發出來！讓綠竹筍的甜度更上一層樓，好像在吃糖心荷包蛋一樣，神田裕行先生說他們家的綠竹筍有如水梨般多汁香甜，形容的真是分毫不差，對我來說還多了黃玉米的鮮甜，這種東西沾美乃滋作涼拌竹筍真的是太浪費了，就算直接切片上桌，什麼都不加，還是一樣會被大家瞬間掃空，畢竟舌頭不會騙人，好的綠竹筍跟普通的綠竹筍真的有如大聯盟與小聯盟球隊實力間的差異，完全是不同等級的！

有人可能不知道光這樣生吃的味道有多鮮美，可能也跟我一開始一樣，認為一般市場上買來的綠竹筍也不會差太多。不！在吃的時候我家剛好有市場上買來的一般綠竹筍，也用一樣的作法煮熟後直接生吃，但口感差異完全不可以里道計，纖維粗澀，筍汁帶腥，完全不像這根綠竹筍般口感綿密吃完後齒頰留香，也難怪外面賣的涼拌綠竹筍要狂加美乃滋，真正好的綠竹筍光是吃原味就會讓人興奮到尖叫。