[吃] 顏記蚵仔麵線

September 10th, 2006 · 1 Comment · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-大同區

這家位在台北市延平北路高速公路橋下的蚵仔麵線，
近年在電視媒體以及平面媒體都常有報導的情況下，
知名度應該是已節節升高。

其實幾年前就有在電視上看到顏記蚵仔麵線的報導了，
不過因為這家店離家遠，所以沒什麼機會去吃，

直到這一兩年才有機會零星的去吃過幾次，
但最近才有機會到把他紀錄下來。

顏記蚵仔麵線就位於高速公路橋下，廟的旁邊，
(有意思的是，好像不少蚵仔麵線都位在廟的旁邊。)
主要賣的東西也不囉嗦，就以蚵仔麵線跟臭豆腐兩種為主。

臭豆腐一份新台幣 $35，
而蚵仔麵線大碗的是 $50，小碗的應該是 $35。
(記不得了，不是$35就是$30)
售價跟市面上的並沒有太大差異。

蚵仔麵線方面，顏記蚵仔麵線最大的賣點應該就是他的配料吧！
滿滿的蚵仔跟滷大腸就這樣擺滿了整個碗面，氣勢的確是十分豪邁。
但最特別的是在香菜下面，還隱藏有秘密的調味，
黑色的醬料吃起來味道濃濃鹹鹹的，味道有點像在吃鹹的冬菜，
不過仔細一看，應該是滷過已經軟爛的油蔥酥，
在蚵仔麵線裡面吃到這種醬料，感覺還真的蠻特別的，
但味道稍鹹了一點就是。

蚵仔麵線最重要的蚵仔，份量的確是不少，一碗將近有十個左右，
蚵仔本身份量雖然似乎不小，但裹上盧太白粉，
難免有「膨風」的嫌疑就是了，不過以誠意上來看，是真的給的很足啦！

至於大腸方面，相較於其他蚵仔麵線較常採用白大腸一起與麵線烹煮的方式，
顏記蚵仔麵線的大腸則是先自行用醬油等滷過，
在蚵仔麵線起鍋的時候再另行加入，
所以滷成深褐色的大腸與麵線的顏色十分相配，
滷大腸本身也滷的相當入味，但不失其嚼勁以及大腸的「原味」，
其實單就滷大腸來說，滷的算是相當不錯。

但問題就是加在蚵仔麵線中，大腸滷汁過於明顯的味道，
多少搶著蚵仔麵線本身的風采，也使得味道有點搭配不太起來就是。

而蚵仔麵線本身的湯頭，雖然有些許勾芡，
但湯頭本身頗清，而且並沒有加柴魚進去，
(很多蚵仔麵線的湯頭都會加一堆柴魚進去熬)
所以喝起來倒是十分清爽，只是也許有人會嫌口味不夠重就是，
不過桌上倒是有辣椒醬、黑醋以及蒜泥可任客人添加。
(我自己後來就加了不少黑醋跟蒜泥～XD)

在臭豆腐方面，就沒有像蚵仔麵線叫人印象比較深刻的地方了，
因為我比較喜歡吃那種臭豆腐裡面偏軟，但外皮仍酥的臭豆腐，
但顏記的臭豆腐顯然不是我喜歡那種。

像許多臭豆腐會在起鍋之後再剪開淋上醬汁，
但顏記的是直接拿下去炸之後就起鍋，
所以你不會在臭豆腐上面看到白色的臭豆腐內裡部份，
也顯的臭豆腐沒有那麼「臭」以及不入味，
口感是比較偏硬一點的臭豆腐，
再加上泡菜是走清脆口感，醃的似乎也不太夠，
整個臭豆腐跟蚵仔麵線比起來顯的是虛了一些。

不過好在臭豆腐用的蒜蓉醬還算正點，
把臭豆腐咬破之後再沾蒜蓉醬一起吃是還可以接受就是囉～

以蚵仔麵線來說，顏記蚵仔麵線算是蠻有自己風格的蚵仔麵線，
(尤其是黑色的醬料以及滷大腸)，
不過在臭豆腐方面，大概就只能當蚵仔麵線的配角囉！

相關照片如下：

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1133906220&p=33
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1133906221&p=34
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1133906222&p=35
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1133906223&p=36

以下為相關資訊：

顏記蚵仔麵線

地址：台北市延平北路四段253-1號 (網路上找到的)
營業時間：早上7:00之後至晚上19:00之前
(所以晚上七點到有可能已經賣完了，要早一點去會比較好～)
每週第二第四的星期天後的星期一公休。