[吃] 文慶雞

July 8th, 2007 · 1 Comment · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-大安區

「要嘛新加坡，要嘛來這裡。」去新加坡要一萬多的機票錢，所以當然是先來這邊。

上面那句就是「文慶雞」標榜的口號，從名片上看到的說明，似乎是新加坡文東記雞飯在台灣的分店。

不過當初會吸引我的目光，純粹是因為每天上班騎車都會經過他的門口，還有名字取的實在是特別的緣故。「文慶雞」：跟以前同學的名字只差一個字，叫我不進去來嚐嚐鮮都不行。

本來那天晚上預計要去附近的「家福」吃一吃簡單的日本料理，不過到的時候，除了已經有一堆人在排隊，生魚片也早已賣光，只好倖然轉檯，但要去那邊呢？想了兩三下，腦袋裡就冒出這家每天早上幾乎都會經過看到的店家。

於是來到位在忠孝東路三段上的文慶雞。

與其說他是餐廳，不如說是價格比較高的快餐店，但店內卻相當整潔，雖然只是一般快餐店用餐的環境，但也算是舒服了。只是有爬過一些文對文慶雞的抱怨，就是關於服務人員的部份。的確，這邊中年媽媽桑的服務人員的確不會給人「親切」的感覺，會讓人有服務不好的抱怨…..好像也不叫人意外。

不過我的重點是要來這邊吃海南雞飯的，先點菜才是王道。

這邊的海南雞飯是採用套餐形式，一個套餐裡面有主菜、飯、燙青菜、熱湯以及甜點，至於海南雞飯的套餐有兩種，一種是海南雞肉套餐 ($180)，另外一種則是海南雞腿套餐 ($210)。以價格來看的確是不太便宜，不過套餐裡的附餐倒種類倒還算齊全。於是我點了海南雞肉套餐，另外還拿個一樣紅色肉的小菜。

紅色肉的小菜？沒錯，照菜單上的名字，這個紅色肉的小菜就叫作「胭脂肉」，我想應該就是形容肉的顏色吧。胭脂肉的肉用的是豬肉，部位應該跟我們平常吃排骨酥的肉用的是同一個部位，也是切成一塊一塊之後再加以製作。

剛吃下去的胭脂肉口感是肥肉較多，但其實在裡面卻是有嚼勁又不是軟嫩的瘦肉，再加上醃製成紅色有甜甜的口感，讓人不禁想多偷夾幾個來吃。更重要的是，雖然採用是像排骨酥部位的豬肉，但裡面卻完全沒有什麼骨頭，讓人可以很放心的大口大口咬下去。後來再看了菜單，原來胭脂肉也可以單盤一盤作成菜上桌，只是一盤要 $200 新台幣，那天人不夠多，所以我們還是乖乖的是小菜盤的胭脂肉就好了，不過可也不便宜，一盤也是要 $50 新台幣呢。

小菜吃光，接下來就是主菜了，所有的東西放在托盤上面一次端上來，滿滿的十分豐盛，不過讓我意外的是，我以為這邊的海南雞飯會是像平常吃排骨飯一樣，雞跟飯是放在一起的，但這邊的海南雞肉自己就分成一盤，青菜也是一盤，旁邊還有湯跟甜點，飯則是自己一碗。這樣的感覺好像是在家裡吃飯配菜一樣，感覺還不錯。

海南雞的醬料有兩種，一種是紅色帶有一點甜味的辣醬，沾起來比較清爽，另外一種則是黑色像油膏的醬，但比較濃稠，味道也直鹹了些，感覺很像不加牛肉的保味爾。(不知道有沒有人知道我在講什麼～XD)

青菜和同學不同盤，像我的是灑上炸蒜片的燙青江菜，同學的則是炒高麗菜，服務人員跟我們講配不同的菜是可以讓我們換著吃，這倒是算蠻貼心的。以碗就口、吃飯配菜的感覺，在外面的簡餐店的確是不太容易有機會體會的到。

至於重頭戲：海南雞方面，則是一盤的雞肉切盤，盤邊有放一點酸菜以及蔥當點綴，下面則浸有薄薄的醬油。其實光以口味而言，這個海南雞吃起來好像沒有什麼過於特別的地方，當然雞肉把骨頭處理掉，浸潤了醬汁，吃起來十分軟嫩不澀，還有雞皮帶油卻不膩，清爽滑口的滋味是都很不錯，但有好到港星每到新加坡都吵著要吃海南雞飯的程度嘛？

原來關鍵不見得是在雞本身，而是在飯上面。

長型的白米，整整齊齊的被裝在碗裡，透出油亮的光澤，好像被人加上了油一樣。沒錯！就是雞油！我不知道這個雞油是在煮飯的時候就已經加進去煮，還是盛飯裝碗的時候才加進去的，但是每送進口中的飯，滿滿都是雞油那種帶了一點點的鹹味卻又濃密的滋味，不管配上什麼東西，都會覺得相當開胃，而且最叫人佩服的一點就是雞油淋在飯上的量剛剛好，不會多到吃完在碗底留下餘油，又不會少到有的飯粒沒有沾到雞油，簡單的來說，就是每粒飯粒上面都裹著飽滿的雞油，尤其又是用長型的米，真的是完美的搭配。

吃完了飯我終於明白為什麼港星到新加坡總是吵著要吃海南雞飯了，這加了雞油的飯真的很銷魂。

至於附餐的湯則是下水湯，所謂的下水湯就是「雞雜」，就是雞的內臟湯，滿滿的一碗吃起來當然是十分滿足，不過湯略為鹹了一點就是。