[心得] 哇殺米

關於哇殺米的一點小心得。

如果有錯或是指教的地方也歡迎糾正及討論。

常聽說人家在講現磨的哇殺咪跟人工哇殺米等等的比較，
之前我倒沒什麼特別的心得，反正有得吃都好，
哇殺米清爽的香味及特殊的口感很能搭配食物。

但最近被不好的哇殺米嗆過幾次之後，
好跟不好的哇殺米還真的是有差。

常聽到有人怕哇殺米，因為怕哇殺米嗆人的味道，
不過大概是我小時候運氣好，剛開始接觸哇殺米的時候，
並沒有被嗆到的經驗，反而覺得其他人為什麼那麼不濟事？

後來才漸漸瞭解，好的哇殺米是帶有辛辣的清甜香，
但是不會把人嗆的連淚水都跑出來。

像日本料理店生魚片盤旁邊弄成一塊的那種哇殺米，
只要丟一點點到醬油裡面，另外要吃的時候再夾一點點弄在生魚面上面，
沾上一些醬油吃，哇殺米會在舌尖上留下略帶甘甜的口感，
而特殊的香氣則讓吃生魚片這件事變成味覺及嗅覺的雙重享受。

這種哇殺米不但不會嗆，口感還十分溫和。

不過就算是這種磨成一塊塊的哇殺米，
好像也有的不是現磨而是用人工的，要怎麼去分辨，還得向大家請教呢！
(快來回答我～～～)

至於大家會覺得嗆辣的那種哇殺米，通常多是作成水狀的綠色液體，
稀稀的離固態還有很長一段距離。
通常會看到的地方會有超級市場賣的牙膏狀哇殺米，路邊攤用的哇殺米，
已經跟醬油調好的哇殺米，以及便利商店日式涼麵等便當要的哇殺米。

這種哇殺米加一點點的時候吃起來也是很爽，感覺不太出他的威力，
但只要份量多加一點在準備要吃的食物上的話，就有得讓人受了。

這種哇殺米很奇怪，吃的時候絕對不能大口大口猛吃，
不然只要你一深呼吸，馬上就會被嗆的咳嗽連連，
而且是連想停都停不住的那種咳嗽，非要把嘴裡面的東西咳出來不可。

我就吃過好幾次這種哇殺米的虧，
吃太急了又剛好深呼吸，瞬間就是個喘不過氣來，
馬上把東西通通吐到桌上還停不住咳勢。

更慘的是他還有後勁，就算把東西都吐出來，咳勢也暫時停止，
但只要一稍微用力呼吸，馬上又會開始咳嗽連連！

這種感覺是很恐怖的，好像要把胃都咳出來一樣！
尤其是旁邊還有其他人的時候更是尷尬！

「你怎麼了！」
「我我我…咳咳咳咳咳咳咳咳…」
「是不是嗆到了？」
「咳咳咳咳咳咳咳咳…」

想講話，只是會讓自己咳的更嚴重而已。

後來在碰到這種情況的時候，我是有一個勉強可以擋住的方法，
那就是：用鼻子拼命的呼氣！就可以稍微把這種哇殺米的嗆辣感給擋住。

但有時候真的是太嗆了，就算是狂呼氣也是擋不住，
最後就變成有如洪水氾濫一發不可收拾，很恐怖的。

我想這應該就是那種人工的哇殺米吧！？

其實哇殺米學問也是很大，
不管是品種、磨的方式或是器材等，樣樣都是學問呢！

我想我還有得學哩～～

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