[吃] 心月：簡單的原味 (下)

June 3rd, 2009 · No Comments · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-信義區

接著上來的是螃蟹。

用湯汁勾芡燴煮的螃蟹，佐上薄薄的蛋以及青菜，湯汁白淨清淡，是很清爽的一道菜。這種螃蟹主要就是吃肉的紮實口感，細緻但脆的蟹肉大口大口的吃相當豪邁，而且沒有太多蟹殼需要處理，吃起來一點也不費事，相當方便。

但這道菜的精華對我而言並不是蟹肉，而是湯汁。墊著蟹肉的是一層薄薄的湯汁，整碗的精華都在這邊，清澈卻濃稠，綜合了螃蟹的鮮味，蛋的優雅以及青菜的香醇，一口螃蟹再一口湯汁，這時候只會恨為什麼只有這麼淺淺的一層湯汁，叫人只能意猶未盡。

雖然我還是不知道這湯裡的青菜叫什麼名字，但在這碗湯中絕不只是點綴，叫人出乎意料之外的濃郁香氣以及吸飽了湯汁的厚實口感，是讓這碗湯味道更上一層樓的關鍵，如果可以的話，還蠻想知道這究竟是那一種青菜。

蕎麥子牛肉，這道已經是套餐的主食了。

蕎麥麵多多少少一定有吃過，但直接吃蕎麥子這可是大姑娘上花轎頭一遭。吃起來粉粉滑滑的，口感有點接近薏仁，一開始也被俗氣的我誤認成是薏仁，只是柔滑的程度比較接近山藥，帶一點粉粉的口感說明他是一種主食。

與牛肉一起煎炒後上桌，蕎麥子很能吸收湯汁，但也就是因為這樣如果處理的太油就會顯得過於膩人，這道就是因為弄的太油，連帶顯的牛肉也過肉而不夠特色，蕎麥子只好充當吸油面紙的角色，油耗味顯的重了些，讓蕎麥子以及牛肉都沒有什麼表現的機會，實屬可惜。

吃了這麼油膩的主菜後，看到有清淡的東西上來，還是海膽及鮭魚卵丼，真的會讓人尖叫出聲。「一定要吃到這個才叫有吃飽呀！」我不禁這麼想著。

仔細一瞧，除了海膽跟鮭魚卵之外，飯上面還鋪著一層鮪魚泥，雖然只是小巧精緻的一碗小小丼，但用料是實在。海膽同前所述還是一樣的鮮甜，鮭魚卵偏硬，咬破似乎要用點力，但調味方面倒適中，不至於過鹹，而每口都有的鮪魚泥則是鮭魚卵及海膽的最佳男配角，因為其油脂豐富，和著飯和海膽鮭魚卵一起入口，讓丼多了一個口味的層次。

的確，就跟前面一道菜一樣，這種東西只吃一小碗怎麼會夠呢，幸福的我居然又多拿到一碗，開心的吃了起來，簡直是來賺回本的。

綠竹筍裹培根，又是我自己取的名字。

看起來只是個普通的綠竹筍，外面再捲上一圈煮過的培根。培根並不是那種醃的鮮紅的醃漬物，所以雖帶有鹹味，卻倒不用叫人猛喝水；而看似普通的綠竹筍大出所料，好深遂的香氣在口中冒出，香到像要被糖融化一樣的甜，之前才聽說過好聽的綠竹筍就像水梨一般香甜，光聽形容沒有用，要真的吃到才會懂的人家講的是什麼意思，跟其他的綠竹筍比起來，這根本就是犯規嘛！再佐上外層帶了一點鹽的培根一起下肚，增加鹹度以及油脂，讓整個濃厚的口感更加提升，這就算是叫我再吃五個我也願意。

這道真的是當晚最叫我印象深刻及回味無窮的一道菜，的確，食材的原味才是料理的精神所在，再佐上一點搭配，不但不會掩蓋掉食材的本色，甚至能更上一層樓。

吃到蛤蜊湯的時候，今晚的套餐也差不多要結束了。