[心得] 米粉湯 (上)

大概是六七年前吧！
日本拉麵在台灣開始掀起一陣風潮，
強調精緻熬煮的湯頭大行其道，
其中最令我印象深刻的就是白濁的豚骨湯頭。

第一次看到拉麵豚骨湯頭的時候，還真有點被嚇傻了。
「哇～～～豬骨也可以敖成乳白色的湯，好神奇～～」
我一直都以為這種乳白色的湯頭是鬼子們的傑作，
甚至蠢到連青田家烙麵(在我家附近算小有名氣的麵食館)的豚骨湯頭，
也以為是向鬼子學來的。

直到我前幾天在喀米粉湯的時候突然融會貫通了起來！
乳白色的豚骨高湯！
溫台灣米粉湯的湯頭不也就是一樣的東西咩！！！

用豬的大骨以及內臟熬煮出的米粉湯湯頭，
可是台灣小吃裡面最道地的原味，
吸飽精華湯汁的管狀米粉，充滿著豬骨「臭臭的」香味，
(米粉湯就是要「臭」才好吃)
原來台灣的米粉湯跟日本的豚骨拉麵，可具有遠房親戚的關係呢！

不用羨慕鬼子有豚骨拉麵，台灣可也是有我們在地的米粉湯呀～

不管是寒風冷冽的清晨還是熱鬧嘈雜的夜晚，
一碗米粉湯，配上隨意的黑白切、油豆腐…….
這些都是你我同有過的經驗，也是台灣庶民生活的縮影。

米粉湯，是台灣小吃的重要代表性食物～～～～～

說著說著肚子又餓起來了……….

—–

隨機文章：

Tags:

Like gas stations in rural Texas after 10 pm, comments are closed.

玩到死為止！