[吃] 陶膳：沙漠中的小小綠洲

August 6th, 2009 · No Comments · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-信義區

姐姐生日，卻又要加班，就到家裡附近的日本料理店大吃大喝。

陶膳(好像又叫陶洋食和膳‎)其實開了有一段時間了，雖然不怎麼大，東西也不見得有多豐富，但這是這一帶比較像樣的日本料理小店。

既然是小店，走向就比較偏向居酒屋，以小菜類取勝。

海帶芽是店家招待的小點，平板的海帶芽以麻油、蒜、香菜等醃過，酸酸甜甜的口味雖然比較台式，但冰涼的口感還有海帶芽的勁脆，是一道很點題的開胃小菜。

綜合生魚片主要還是以較常見的海(魚麗)、紅(魚甘)以及鮪魚為主。鮪魚以及紅(魚甘)較為普通，部位為油脂較少的部份，但海(魚麗)則叫人眼睛一亮，海(魚麗)本不以油脂取勝，而這份海(魚麗)則以冰涼爽脆的口感引人注意，入口之後還帶有甘甜餘韻，白白的魚肉似乎還有包滿了花白的油脂一般，叫人印象深刻。(當然，魚種如有錯認之處亦請指教。)

吃些下酒菜，當然也要來點酒類搭配，在店家的介紹下，選了這款梅酒。價錢並不便宜的這份梅酒，一打開瓶蓋則有蘋果汁般的清香，本身的口味亦偏甜，有點像是蘋果梅汁而不是梅酒，相當順口好喝，很容易一杯接一杯的不小心喝太多。但請注意，梅酒可是有強烈的後勁，得小心為宜！(當然，酒後更記得請勿駕車)

鮭魚卵手捲是海膽賣光後的第二選擇，鮭魚卵醃漬程度偏淡，新鮮度是可接受，但偏淡的醃漬以及較軟的口感，較無吃鮭魚卵後一顆一顆咬破汁液暢流的快感，所以滿足度少了些。

明太子山藥，可以說是店裡的招牌小點，山藥切成一小塊一小塊，上面塗上了滿滿的明太子，一起拿進烤箱烤後出爐。滿滿的明太子包裹住山藥，上面還灑上香料，讓人看不出這是山藥，用料非常大方；燙口的明太子山藥叫人小心翼翼地一口一口咬著，深怕燙著了嘴，明太子的調味偏鹹，但與無味卻「牽絲」的山藥非常搭配，黏呼呼的山藥加上鹹滋滋的明太子，再配上酒，真的是爽快！

烤過的明太子也許還有抹別的東西，一粒粒的明太子變成像起司一樣一片黏稠稠的明太子醬，連掉在盤子上的也捨不得浪費，用筷子絲毫不漏的一個個弄起來吃進口中；鹹鹹又熱呼呼的明太子吃起來有像烤鮭魚的風味，又像是鹹蛋的濃密，到現在還是回味不已。

梅汁軟絲也是特色小菜，烤過的軟絲淋上梅子醬，酸甜甜濃稠的梅子醬非常提味，而軟絲也略為烤過，有軟絲烤過後特有的酥香與鮮甜，只可惜冰涼的梅汁醬與溫溫的烤軟絲並不甚搭，就很像在涼麵店吃到溫涼麵的感覺，如果可以將軟絲烤過後用冰水冰鎮，不但可以更增加脆甜的口感，與梅汁醬也會更搭配。

吃過下酒菜也要來點青菜，炒水蓮炒進肉絲與蒜，很明顯是台式的炒法，感覺好像在是台式熱炒一般，卻也特別的香，炒菜的湯汁沾著水蓮一起吃卻也相當開胃；水蓮一條條絲絲卻帶有彈性不乾澀的口感，在口中好像吃肉一般活過來，卻仍保持蔬菜的鮮綠，以通常作為配角的炒青菜而言，這份炒水蓮可叫人印象深刻。

點了一小條烤香魚大家一起吃，烤香魚的烤功尚可，香魚肉質細嫩可惜略乾，但差不多也是這樣了。

因為我們點了酒，大概讓老闆娘賺了不少，所以招待了我們一些下酒菜。

這道醬菜相當常見，很鹹其實配稀飯或乾飯會比較適合，只是我始終不知道他叫什麼名字，徵求好心人的答案。既然沒有飯，當然也是加減吃啦！

而炸比目魚，顯然是有其他客人點比目魚，用剩下的部份裹粉炸成，相當物盡其用。可能是比目魚的骨頭比較大塊，或是粉裹的不夠多，是很適合下酒沒有錯，但骨頭太大塊了很不容易咬碎，有時候必需硬把骨頭吞進去，其實有點難入口；還有直接吃魚尾，雖然也是有裹粉炸過，但還是叫人有些敬謝不敏，不過還是感謝老闆娘的招待，反正這道是吃免錢的，不喜歡吃的部份就放著不吃，也沒什麼好挑剔。

牛肉味噌湯是店家還蠻自豪的湯類，說一定跟之前喝過的味噌湯不一樣。的確，端上來的牛肉味噌湯香氣濃郁，有股濃濃的奶油香，湯頭也特別濃厚，一口一口香氣十足又肥滋滋的叫人很滿足，一片片的牛肉也特別鮮嫩，叫人印象深刻；只是太過濃重的香氣以及打底的奶油，反而把味噌的風味給蓋住了，變成有味噌顏色的奶油牛肉濃湯，如果可以想辦法加重味噌的風味，搭配上濃湯的湯頭還有奶油香氣，一定會是碗更點題的味噌牛肉湯。