[吃] 花蓮．公正街包子：在地的7-11

September 6th, 2008 · No Comments · [吃], [吃] 花蓮縣, [吃] 花蓮縣-花蓮市區, [玩]

說到24小時營業的花蓮小吃店，公正街包子店總是榜上有名。

雖然名叫「公正街」包子店，但其實是位在花蓮最主要的幹道中山路與公正街口，所以完全不會難找，甚至運氣好一點在花蓮市區閒晃的時候就會不小心碰到。

旁邊還有另一家包子店，有人說比公正街包子店還好吃，不過我們還是先試公正街包子。

公正街包子店賣的東西也很簡單，其實主要以水餃、蒸餃、小籠包等麵食以及酸辣湯等湯類為主，另外還有豆漿等配麵食用的飲料，雖然賣的東西是北方的麵食，但已經「本土化」變成具有台灣特色的小吃早餐店風格。

從小籠包就可以看出來，小籠包用的皮是發酵過後的麵皮，蒸過之後麵皮中間一個洞一個洞，如果說這是小肉包也講的通，這種小籠包很有小時候吃台式早餐店的回憶，但目前在台北，這種小籠包已逐漸被燙麵皮所作的「小籠湯包」給取代，要吃到的機會比較少。

小籠包皮還蠻挺硬的，塞了餡之後裡面還留下了一些空間，而餡是以豬肉為主，再加上少許的蔥等配料，內餡本身偏甜，連咬破外皮之後流出來的湯汁也是如此，吃的時候沾一點蒜蓉醬配著吃會更提味。(公正街包子店的蒜蓉醬口味很重，拿來沾這些小籠包蒸餃的很適合。)肉還算新鮮，有點鮮紅瘦瘦的帶點肥花，吃起來不會太老死，小籠包雖然沒有什麼太過特別讓人印象深刻的地方，但也有一定水準。

至於蒸餃，則有意思了，一般想到蒸餃會想到皮比較薄及有彈性，像是水晶餃皮的那種蒸餃，但公正街包子店的蒸餃，就真的是「蒸的水餃」，看來應該跟水餃是同門親兄弟，只差在到底是丟進水煮還是放進蒸籠，而有水餃或是蒸餃之分。

也因為如此，公正包子店的蒸餃沒有什麼「XX摺」的捏法，上桌的蒸餃也是造型各異，或坐或躺，就像水餃一般。蒸餃的內餡是用豬肉，另外再加上了高麗菜，菜肉混合除了有口感也降低油膩感，但蒸過後的水餃皮總是顯的太軟了些，但又因為比較厚就顯的嚼勁不足。看到這厚厚桿出來的「蒸」餃皮，總覺得用來蒸實在是太可惜了，沒有辦法表現出桿勁，放在水裡煮才是他應該的歸宿吧！