[吃] 花蓮．南華大陸麵店：煎比炒好聽

September 6th, 2008 · No Comments · [吃], [吃] 花蓮縣, [吃] 花蓮縣-吉安, [玩]

南華大陸麵店位於吉安，招牌就是「煎麵」。

顧名思義，煎麵就是用煎的麵，只是到底煎出來會是什麼樣子，又要怎麼料理，我還蠻感興趣，於是在民宿老闆娘的指引下，我們來到位於吉安鄉的南華大陸麵店。

地點並不難找，就在省道上面，只要知道大概的位置，眼睛再張大一點，絕對可以找到沒有問題，只是在離吉安市區比較遠的這邊，居然有家稱的上名號的麵食館，也是特別。

店裡面佔地不大，看起來像是家庭式的家常麵館，小菜有放在冰箱以及露天放在格子櫃裡兩種，拿了一點小菜過來。

招牌的小菜是豬腳凍，放在冰箱裡面冰鎮過後吃特別清爽，可以吃到油花以及軟軟的肉凍以及小小的肉塊，在口中融化後一起吞下肚，的確是不錯，只可惜透明冰箱溫度調的太低有點冰過頭，再加上是裝小盤後放進冰箱冰，沒有上保鮮膜，冰箱裡面又有其他小菜，味道難免互相影響而影響味覺。

干絲是放在外面格子櫃的小菜，可能放在外面太久了，已經沒有干絲的滷汁，顯的過乾，不是我喜歡的類型。

川燙的過貓幾乎沒有調味，只鋪上了一些薑絲和加上一點鹽提味，吃過貓的鬆脆是開胃的餐前小點，很爽口。

只是我們在拿另一道放在格子櫃裡面的小菜時，到了桌上，才發現一隻小的白蟑螂也在盤子上一起過來，嚇的朋友花容失色，我們也只好將小菜退回去，但其他放在格子櫃裡面的小菜是不是也經過小白蟑螂的洗禮呢？這真是個好問題。

煎麵在千呼萬喚下上來，我們點了三鮮煎麵以及炒牛肉煎麵，煎麵因為本身煎過的關係，看起來並沒有作成湯麵型式，而都是用加入其他配料快炒方式而成；煎麵採用的麵條是介於中等寬度跟細麵中間的麵條，一團一團的煎到外皮酥脆後再下鍋與配料一起炒，就變成各種型式的煎麵。

煎麵外皮酥脆，甚至有些焦黃，吃起來就好像在吃餡餅的外皮一般酥香，這煎麵最大的賣點；但也許是煎麵是煎好之後再快炒，等於用了兩次油，使煎麵本身有點過於油膩，很容易就吃膩，再加上不論是炒牛肉煎麵或是三鮮煎麵，在配料快炒的部份並不出色，配著牛肉一起炒的青菜甚至黃掉，並沒有快炒的新鮮。因此，由本以為四個人吃兩盤煎麵會不大夠，但因為比較油膩的關係，大家很快就飽了。