玩到死為止！

之前就有聽過別人去吃蜀山饌，問人家好吃在那邊，「啊就很好吃呀～」人家是這樣回答我的。

後來我問人家：「到底是那邊好吃呢？到底是湯頭特別、還是用料特殊，又或是有其他原因呢？」

被我問到的人：「啊就很好吃呀…」　

ㄜ……

畢竟不是每個人都像我一樣喜歡寫部落格，喜歡把一個明明就很簡單的東西，花上個一兩個小時寫上一兩千字來說明。難道我要人家回我說：「因為他的湯頭加了七種中藥材，經過七七四十九天熬煮而成，當湯頭進入口中的時候，可以感受到舌尖上有九九八十一種不同的層次。」這樣嘛？XD

看來是我問問題的技巧不好，問了一個太空泛的問題，讓別人也無從回答起。

於是我決定親自前往蜀山饌「踢館」，嚐嚐他的味道究竟如何。

只是蜀山饌的本店位於桃園市區，從台北衝下去吃會不會太殺了呀？不！一點也不，星期五的晚上約了同學開著大白南下到桃園，除了當宵夜大快朵頤外，也把他當成是桃園半日遊，結合出遊及吃東西，也是別有一番樂趣。

蜀山饌本店位在桃園市的大興西路上，離火車站那邊已經有一段距離，那帶還蠻有台中市區的感覺，很多獨棟的餐廳，蜀山饌也其中一家。只是蜀山饌的招牌還真的不明顯，不是說招牌不夠大，而是招牌的草書實在是太不清楚了，明明我們有地址，卻錯過之後重新回頭才找到這家店。

停好車還沒走進店裡，遠遠的就聞到麻辣火鍋的特殊香味，鹹鹹濃濃的花椒味，讓人還沒進到店裡就食指大動。

蜀山饌採的是單點的方式，看你有幾個人，就可以點幾人份的套餐，如果還要別的東西，則可以另外加點，比如說我們點的三人套餐，裡面就包括了：

(1)肉品：任選一種
(2)特選品：任選一種
(3)火鍋料：任選一種
(4)蔬菜：任選一種
(5)鮮菇：任選一種

這樣的價格是新台幣 $900 元，所以平均一個人是三百塊，其他各人份的套餐也是用平均一個人三百塊的價格去算的，只是依人數的不同，選擇的範圍有多有少就是。

而火鍋的湯頭，則有七種湯頭(我記的沒錯的話)可供選擇，其中巴蜀麻辣當然就是蜀山饌的招牌，也就是我們在外面聞到的湯頭，另外六種實在無法作決定，於是隨便選了酸菜白肉鍋當鴛鴦鍋的另一種湯頭。

當然，以套餐裡面的份量要供我們三隻豬吃飽是不太容易的，於是我們又加點了一些東西，最後肉類點了：

松阪豬肉、

美國肥牛、

霜降牛肉。

其實以份量而言，蜀山饌肉類的份量並沒有太多，切片之後的size也略小，肉質有些冰凍，雖然說丟進火鍋之後都是要融化煮熟，不過以單點的火鍋店而言，蜀山饌的肉片的品質只能說是略優於一般吃到飽的火鍋店。

但把肉丟進巴蜀麻辣鍋之後，卻又完全是另外一種光景了，湯頭香濃的來源就是前面所提到的花椒，蜀山饌花椒選用的是新鮮的花椒，而不是曬乾的花椒，可以在麻辣湯裡面找到新鮮的花椒粒，花椒並不辣，咬破之後反而是極酸的口感，酸到讓人口水流出來那種，而濃厚的麻辣湯頭也充滿了花椒的酸味，辣度上並沒有那麼辣，而最後還有一點甘味平衡花椒的極酸。

也就是因為辣度上可以接受，湯頭也沒有浮上一層辣油，所以最高的享受就是直接舀起一碗湯來直接喝下肚，可以充份的體會到新鮮花椒的特殊香氣以及口感。當然，再加幾塊科學麵下去吸飽了湯頭煮滾拿來吃，又是另外一種體驗湯頭的至高享受。

所以就是因為巴蜀麻辣的湯頭太具有特色了，不管是肉類還是菜類的放進鍋中之後，都反而變的扁平而被蓋住自己原本的特長，雖然培根牛肉的肉質瘦中帶有油花，松阪豬肉也稱鮮嫩，但重點還是在吃肉的時候可以順便吸允湯頭的美味。

相較之下，酸菜白肉鍋顯的就不是那麼道地，主要原因就是湯頭味道太甜，而不像一般酸菜白肉鍋用的是切成細塊的酸白菜，而是一片一片的酸白菜，吃起來感覺有點像是在喝酸掉的滷白菜湯…..XD。而大家也精的很，吃到最後通通都是挑辣湯鍋吃，讓白湯鍋在一旁當壁花。

至於在配料方面，比較值得提就是手打丸以及川丸子，手打丸是用新鮮魚漿調製而成，裡面還可以吃到新鮮的花枝，而將一整塊手打魚漿分小塊丟進火鍋裡面，也是食用的樂趣之一；另外川丸子我們選的是雞肉川丸子，送上來的時候其實並沒有完全退冰，賣相有些差，而跟一般的小顆川丸子比較起來，蜀山饌的雞肉川丸子Size大的有點壯觀，不過煮過之後吃起來的口感卻還蠻討喜，先炸過的雞肉丸(條？)感覺有醃過，就像在吃用巴蜀湯頭煮的鹽酥雞一樣，也是相當開胃。

另外在飲料方面，蜀山饌也免費提供紅茶暢飲，在單點的火鍋點提供免費的飲料，的確是不錯的服務，至少也節省了一些飲料錢。

雖然說三人套餐原本只要九百塊錢，但三隻豬瘋狂加點之後，雖然用了「某公司」的員工識別證矇混過關打了九折 XD，最後卻也花了一千七百多元，以吃到飽的價格來比較，的確是有點貴，但以單點火鍋店的花費來說，卻還算經濟實惠，但三個人用完餐之後，只有酒足飯飽可以形容，的確是相當滿足的一餐。　

蜀山饌應該算是介於吃到飽跟單點之間的火鍋店，以食材來說，蜀山饌的水準是比較接近吃到飽火鍋店，但以湯頭(巴蜀川辣)來說，卻有媲美單點火鍋店的獨特風格，雖然本店位於桃園市，不過台北市據說也有分店，當然，如果大家想像我們這麼瘋狂親自殺到桃園本店吃的話，也未嘗不可。

另外有幾點是要注意的地方：

(1)據吃過很多次的人說，湯頭還是本店的最佳，其他分店水準不一，雖然說都是連鎖店但為什麼會有這種差距，就不得而知了。

(2)巴蜀川辣的第一鍋是精華中的精華，要好好珍惜，因為後面加的湯並沒有什麼花椒的香味，湯頭會變淡。

(3)這邊的湯底(就是豆腐以及鴨血)，續添是要加錢的，一份要 $60，價格不貴是沒錯，只是要注意一下。

以下是相關資訊：(名片上抄來的)

蜀山饌

地址：桃園市大興西路二段78號(附設停車場)
此為本店，另有其他分店可參考網站
電話：03-356-1314
營業時間：平日 11:30 ~ 14:30 17:00 ~ 02:00
假日 11:30 ~ 02:00
網址：http://www.susam.com.tw

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