[吃] 新華港式菜館：就為了咖哩火鍋

January 16th, 2010 · 1 Comment · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-大安區

新華港式菜館躲在通化街的巷子裡。

就算照著住址找也不太容易找到，因為較小的招牌還有看起來根本就是海鮮熱炒店的店面讓人很容易走過去而不注意到他。

更妙的是，雖然名稱叫「菜館」，但就個人認為新華港式菜館真正的主力其實是火鍋，那濃郁鮮紅的港式咖哩鍋是吸引人一再拜訪的主因。

火鍋兼營炒菜，對店家的好處就是，即便客人是被火鍋吸引而來，但既然都來了，也難免會點幾樣炒菜，若菜色水準皆不差，與火鍋一同進食，甚至小酌兩杯，店家顧客皆大歡喜，可謂美事一件。

紅色的瓦斯小圓爐，讓人懷念起傳統的火鍋城，清湯鍋及港式咖哩鍋各據一方，火鍋料不用太多，重點有到就好，畢竟這火鍋的重點是湯頭，而不是火鍋料。

但各式丸子也有可取之處，牛肉丸雖過於彈性，但墨魚丸及蝦仁丸皆具水準，然最讓人印象深刻的莫過於豬肉丸。放在盤中紅白相關的豬肉丸看來平凡無奇，似乎只是家庭主婦絞肉盆中隨意捏取的幾顆圓球，但從鍋中撈起來卻軟嫩Q鬆卻不離散，丸子中間不但吸滿飽飽的湯汁，卻還有豬肉的鮮美，實在是出乎所料。豬肉丸可為火鍋料大大的加了分。

牛肉片則是走澎湃路線，油花滿布顏色深沉，涮牛肉片相當有口感與嚼勁，雖不以鮮嫩與入口即化取勝，大大的一盤卻可以讓一整桌的人吃的很久。

火鍋的湯頭當然是賣點，清湯鍋是用來緩和咖哩鍋所用，並無特殊之處姑且不提，而咖哩鍋則不得不叫人比個大姆指。鮮紅的湯頭看起來像是麻辣鍋，卻有非常濃厚的南洋紅咖哩風味，除香濃之外更帶著些辣氣，除了火鍋料之外直接喝湯更能享受到湯頭的美味，光是喝湯就可以吃飽這一餐，更何況熱汗直流的快感實在是享受一樁。

火鍋之外，也點了一些小菜配火鍋吃。

百花油條其實是當初最期待的一道菜，再之前也在新華菜館點過百花油條，留下不錯的印象，為了回味當天當然還要再點一次。只是不知道是當天客人太多廚房房亂還是發生了什麼事，百花油條的水準降低了，除了擺盤亂糟糟、油條大小不一讓我有點吃驚外，鑲了蝦肉的油條還是油條，並沒有入進XD醬及整體的氣味，雖然蝦肉還算飽足，但由於兩次吃之間水準落差太大，我還不能確定到底那一份才是新華菜館百花油條應該有的水準。

若說百花油條叫人大失所望，澄汁排骨則叫人喜出望外，當初並沒有太期待這道菜，但晶瑩欲滴的橙汁收的濃纖合度，有如養樂多的酸甜令人眼睛不禁都瞇上，炸酥過的排骨當然要帶有肥肉，但在橙汁的吸附下酥香而不油膩，甚至還有酥脆的口感，排骨與橙汁合為一體，的確是叫人驚豔。

脆皮雞當然就是要吃雞皮的酥脆，亮晶晶的外皮像是刷了一層糖衣般可口，在口中油脂與酥皮在口中同時融化，這就是為什麼要點脆皮雞的原因，只可惜雞肉的部份壞事，雞肉顯的略柴以及太水，讓雞皮孤掌難鳴，不然就能更上層樓了。

鹹魚雞粒炒飯則維持港式餐廳一貫的水準，厚重的香氣，顆粒分明的米飯，亮黃的蛋皮，還有雖然是配角卻能畫龍點睛讓炒飯清爽可口的萵苣絲，讓人不禁一口接一口。

黃金炸蝦球也是道過於澎湃又硬橋硬馬的菜色。說穿了其實沒有什麼特別之處，就是把蝦球裹粉油炸就上桌，但跟手掌一樣大的蝦球光吃一顆似乎就會飽滿。蝦球用料紮實，除了蝦肉好像就沒有添加其他東西一樣，滿滿一整口都是蝦的美味，而之所以叫黃金炸蝦球，是指上桌黃澄澄的炸皮外衣，的確相當吸引人，酥脆的外皮還有蝦餡帶有原味的鮮美，要炸到這種程度，可要有一定的火侯及功夫才行。