[吃] 洪記粿仔湯

January 7th, 2008 · 1 Comment · [吃], [吃] 基隆市

我一直都以為粿仔湯是湯蘿蔔糕……..

就連之前來基隆經過洪記粿仔湯，人家大力推薦的時候，我還是死硬派的認為，基隆怎麼會有這麼具有客家風味的小點心呢？

搞了半天原來是我自己在搞笑，原來粿仔湯的粿仔指的是粿仔條，而不是蘿蔔糕。不過到底粿仔條跟粄條有什麼不一樣呢？根據我查了查網路之後，其實粿仔條跟粄條都是用米製成的條狀食物，閩南人管他叫作粿仔條，客家人則叫他粄條，這說法應該有一定的可信度才是。(如果大家還有什麼新說法也歡迎提出來)

洪記粿仔湯就在基隆田寮河的旁邊，去廟口夜市逛逛的時候，再多走幾步就可以到洪記粿仔湯，所以把他當成廟口小吃的其中一站也是可行。

粿仔湯一份要價 $40 新台幣，來到這邊當然先點招牌的豬腸粿仔湯。份量小小的一碗就好像夜市的小點一樣，不要你吃飽，只是要你品嘗粿仔條的氣味。

這邊除了粿仔湯之外，其他的小菜就是各種豬內臟的副產品，豬嘴肉、豬腸、豬頭肉等等…讓我想起了米粉湯，但洪記粿仔湯的湯頭又不似米粉湯般白濁，反倒是清澈中冒股油圈於湯碗上，聞起來自是帶著豬腸特有的「香濃」，但喝起來卻有像豬大骨熬出來蘿蔔湯的甘甜，只是這碗粿仔湯並沒有蘿蔔，反而斜切看起來口徑特別大的腸子們。

腸子的軟爛自是不在話下，裡面的油脂也清的相當乾淨卻不柴澀，咬過軟嫩的腸子皮後裡面是略點點油脂的內裡，讓腸子的口感更加豐富了起來，配上熬的入味而清澈的粿仔湯頭喝，一口湯配上一塊腸子一起下肚，加上港口吹來的冷風，這是冬天獨有的特權。

粿仔條本身薄中帶有透明，前面有提到粄條與粿仔條的差異，有人說粿仔條比粄條來的薄，這點的確同意，而粿仔條的透明更顯的Q度十足，滑溜滑溜的和湯一起入口，沒辦法怎麼嚼地就這樣滑進了五臟廟，就算有心想嚼，也往往到最後失去了耐心，還是大口大口的將湯、大腸以及粿仔湯一起吞下肚，這樣才顯的過癮呀！

洪記粿仔湯作為小小的點心的確是十分可口，真的說有什麼缺點那就是湯頭的口味太重了些，有沒有加味精加太多這我不確定，但我確定的是鹽可加的不少，厚重香的湯頭喝起來真的是爽，只是太鹹了喝久了也難免讓人覺得膩就是了。

之前有看介紹小吃的書，其實說基隆還有其他地方在賣粿仔條，口味及道地傳統可更勝洪記，而中南部也真的有地方是在賣「蘿蔔糕」的粿仔湯，這些都值得花時間來探訪，吃吃看各種不同口味的粿仔湯。

說實在話，洪記粿仔湯好像是我這第一次吃粿仔湯哩！