玩到死為止！

在大菜準備上來之前，先來了一份小點，
就是「蔥抓餅」。

蔥抓餅？這在台灣各個夜市應該也可以排名前十的熱門食物，在這種館子出現，一定要作的跟外面有所不同，點的才會有價值。

而宋廚菜館的蔥抓餅給人的印象，就是一個字：「乾」

「乾」指的是與外面的蔥抓餅相對而言，外面的蔥抓餅有時候會油膩到一種嘔心的程度，但這邊的蔥抓餅油收的剛剛好，不會有多餘的油留在餅上，也不會用油不夠造成夾生等情形。

而餅皮上面煎的較深的地方，則是香中帶酥而不焦，口感還帶有麵粉的嚼勁，跟外面的蔥抓餅相比起來雖然是「勝之不武」，但也真的算是極品了。

而大菜現在終於要開始陸續上桌，被店家告誡我們會吃不完的煙燻龍鱧熱騰騰的出現在我們眼前。

這鱧魚應該體型蠻大的，因為出現在我們眼前的，可能還不到他身體的三分之一吧？魚身被淋的油亮油亮的，店家再用刀工將魚肉片成十數來塊，一方面是可以方便食客們夾食，另一方面在煙燻的時候會比較容易入味吧。

魚的外觀呈現出橘的金黃色，光用看的其實還蠻像是煙燻整塊的鮭魚。

但實際挾下去呢？哇，原來龍鱧的肉是雪白色的，而且還因為煙燻的關係挾起來時會流出許多的水份，看起來就非常地鮮嫩。

原以為魚肉雪白會影響到煙燻的味道，是否會有入味不足的問題，但一放進口中就是滿滿的煙燻香味，跟雪白的魚肉完全沒有辦法連接起來，一掃對煙燻食品通常會比較「乾」的印象。

可以同時保有煙燻的香味以及魚肉的鮮嫩，這是這道煙燻龍鱧最特出的地方。

不過真的要說缺點嘛，就是這煙燻味吃到後面的時候會覺得有點苦就是。

但店家號稱的十二人份煙燻龍鱧還是被我們這幾個無底洞門，一人兩塊地通通吞下肚，連打包帶回家的機會也沒有！ XD　也許店家所算的人份數是照個一人一塊這樣算的吧？

接下來當然就是宋廚菜館招牌中的招牌，也是我們此行的目的，就是北京烤鴨！

要上烤鴨之前，老闆當然是在旁邊片烤鴨給我們看，這時候桌上也多了甜麵醬、餅皮以及大蔥，大蔥兩頭都切成了花狀，展現了一下小小的刀工，而烤鴨完成上桌時，已經被老闆片成了一片一片有層次的堆疊在盤子上，其中皮在上的在一半，肉在上的在另一半，看起來相當的整齊。

決定先不包餅皮而直接享用烤鴨，烤鴨真的是入口即化！只能用皮酥肉嫩來形容，而且皮跟肉中間還帶了一層油花，更增添了烤鴨的鮮美，再加上老闆的刀工，將每片烤鴨都片的十分完整，不會有皮肉分離或是皮肉不全的情形，每一片烤鴨都可以享受到完整的皮和肉，可以吃到烤鴨皮的青脆以及略有嫩汁而不澀的烤鴨肉。

只是在調味上面，烤鴨皮似乎有點烤的不夠深色澤呈現較淡的顏色，使刷在鴨皮上的淋汁味道吃不太出來，但只要將烤鴨放入了餅皮中，抹上甜麵醬以及加上大蔥混合著一起吃，由甜麵醬的調味以及大蔥的辛香帶出的烤鴨與餅皮口感，的確是比純吃烤鴨又上了一個層次呢！

扣除掉調味的不夠，宋廚菜館的烤鴨真的是相當的優秀！

而其實我們點的是烤鴨三吃，除了有正統的北京烤鴨之外，另外還有銀芽炒鴨(我自己亂取的名字～XD)以及「鴨雜湯」(這當然也是我亂取的名字！)等兩道菜色。

其中湯的部份，就是使用店家的酸菜白肉鍋湯底！所以湯頭帶了一點微酸，但卻也十分開胃，除了鴨肉本身之外，另外還加上了冬粉、酸菜以及豆腐等配料，如果湯不夠的話，還可以商請店家再加湯，所以根本就是用北京烤鴨的價格順便吃點酸菜白肉鍋嘛！非常的划算。

只可惜吃到這邊大家真的都被撐飽了，戰力已經不像一開始那麼的充沛，不過還是勉力把湯喝個八成空。

吃到這邊本來已經準備吃水果，但總覺得好像忘了點什麼東西，這時候看到老闆的女兒(應該是吧)，正在努力的用筷子拔起不知道什麼東西，仔細一看！原來就是拔絲地瓜！

雖然說這也是需要預定的東西(當初居然忘了訂了！)，但還是很厚臉皮的問店家還有沒有多的可以給我們，想不到居然還有！運氣實在是太好了。

於是老闆的女兒隨後就幫我們弄了一份。

其實拔絲地瓜的重點不但是在吃，欣賞他的製作過程也是樂趣之一，將地瓜沾上黏黏的麥芽糖，過水之後拉成絲狀，再放進盤子裡面，就這樣一個一個的慢慢弄，真是道工夫菜呀！到最後盤子裡面就出現了拉成一絲一絲，很像精美魚翅的拔絲地瓜，不但大飽眼福，當成飯後甜點吃也十分的開心。

沾上白芝麻炸過的拔絲地瓜，包裹在糖衣當中，吃起來帶著糖衣的酥脆還有芝麻的香味，雖然還是有一些油耗味，不過光是視覺與味覺的享受，用來當作這餐的結尾，是相當不錯的選擇。

吃完了拔絲地瓜，上了水果，也代表這餐即將結束，七位同學酒足飯飽，談天說地，過了一個非常開心的晚上，這樣一餐總共花費三千多塊，平均一個人單價是五百多元左右，其實也算是相當實惠。

其實宋廚菜館還有一些不錯的東西，比如說韮菜盒(這也是要事先預訂的)，還有火鍋類的東西，也是值得一試，等以後有機會也許可以再度拜訪，但重要的是，跟同學過了一個非常開心的星期五夜晚，那可是什麼都不比上的呀～

以下是相關資訊：(名片上抄來的)

宋廚菜館
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：02-2764-4788
02-2746-8408
註：宋廚菜館自備酒類並不加收開瓶費，此外最好及早訂位

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