[吃] 大庭牛肉麵：板橋便宜實惠的選擇

August 23rd, 2008 · No Comments · [吃], [吃] 新北市, [吃] 新北市-板橋

我們不是板橋人，卻已經快把板橋的牛肉麵都吃光光啦！

主要原因就是因為常常在板橋打棒球，所以附近的小吃往往是我們搜尋的目標，而牛肉麵這種簡單又大眾化的小吃，自然是我們的上上之選。

查了查網路上的資料，這次我們來到了位在板橋國光路上的「大庭牛肉麵」

這家店並不難找，從漢生東路進去一直走就會變成國光路，店面會出現在右手邊，而對我們來說更好的是，這家店的打烊時間是晚上12:00，剛好可以解決我們喜歡七晚八晚出門，但往往店家都已經打烊的問題。

大庭牛肉麵位於住宅區的一樓，店裡面還算寬敞乾淨，另外人多的時候還可以到地下一樓，座位上來說的確是不少，而特別的是煮麵的地方並不是在店門口，而是在店的後方拉開來煮麵，跟一般牛肉麵店感覺有所不同。

來到這邊，當然就是要點牛肉麵，有分大碗以及小碗，大碗的一碗 $100 元，小碗的一碗 $85 元，怕吃太撐，於是點小碗的牛肉麵。

牛肉麵上來之前當然要點些小菜，於是海帶，滷蛋，素雞，豆干各來一份，一份小菜要價是 $20 元。

小菜端上來的時候，的確叫我們傻眼，各一種的滷菜居然要分成兩個盤子裝，份量會不會太大了一點，還差點讓我們誤會說另一盤不是我們的，很少吃麵點小菜會點到這麼澎湃，也難怪一份小菜要價 $20 元，畢竟份量上的確是不吃虧。

小菜的水準是大庭牛肉麵值得稱許的地方，素雞與海帶尤其讓我們驚豔，素雞軟嫩不死硬，有的小吃店素雞的硬度跟鑽石差不多，光吃進口就是種折磨，更別說口感了，但大庭牛肉麵的素雞在不加熱的情況下卻相當軟嫩及有豆香，這很難得，很少在小吃店有吃到這種水準的素雞；海帶則是入味透心軟卻不死鹹，可以吃到海帶的味道又可以吃到吸飽滷汁入味的口感，大庭牛肉麵的素雞跟海帶剛好都合我的口味，相當不錯。

在滷蛋和豆干方面，豆干還算是新鮮，但豆干外皮的角落部份還是有較死硬的情形，而魯蛋的蛋黃鬆軟，加上蔥跟油膏，十分的「下飯」(嗯？但明明沒有飯？？XD)蛋白本身倒是沒有滷的這麼久，顏色偏淡，但也算有味道了，雖然說滷蛋和豆干尚不及素雞與海帶的水準，但也還算是不錯。

至於重點牛肉麵本身，大庭牛肉麵的香氣非常濃，有股濃厚類似像蒜香的氣味，這樣說也許還不夠清楚，如果要跟其他店家比較的話，跟吳興街底「川東牛肉麵」的香氣十分的接近，讓我聞到就有熟悉的感覺，食慾也大開。

而湯頭本身也跟隨香氣走濃厚路線，並不是濁濃而是清中帶油，卻也不至於過膩，湯頭入口中除了原有的香氣之外，另有綿密的甜味，在不以蕃茄湯頭為號召的紅燒牛肉麵湯頭來說，是較為特別的路線，而湯頭亦是這碗牛肉麵中最值得稱道的部份。

只可惜湯頭溫度在變較冷之後，原有濃厚的香氣也少了許多。

麵是採用一般寬度的麵條，厚度略可，經過久煮之後亦不會過爛，也算能吸湯汁，但也並無太特出之處，用來填飽肚子是足足有餘。

至於牛肉的部份，大庭牛肉麵是採用接近牛腱的部位，一碗麵牛肉大約有四到五塊左右，牛肉的厚度份量十足，光是吃肉就有要吃飽的感覺，這部份倒是給的非常有誠意，讓想要大塊吃肉大碗喝湯的客人可以得到滿足的收獲，但問題就在於牛肉口感偏柴，顯的太有「嚼勁」，而且部位多為瘦肉，雖然是還不到乾的程度，但咬開牛肉看到裡面一條條鮮紅的牛肉纖維，已經有一點點往牛肉乾的方向跑去了，因為太有口感了，對於喜歡帶油花或筋牛肉塊的我來說，接受程度就沒有那麼高。但以吃飽喝足來說，這幾大塊牛肉絕對會讓你滿意。

以湯、麵、肉三個部份來看，大庭牛肉麵讓我印象較深刻的地方就是「湯」，其他兩項則沒有太特別的表現，但考量到每碗只要 $85 的實惠價格，還有單價略高但品質不錯的小菜來看，大庭牛肉麵也是可以讓人吃的很滿足，尤其是揮汗如雨吃著牛肉麵，再從店裡冰箱拿出曲線瓶可口可樂出來海灌，這可也是人生樂事之一。

以下為相關資料 (網路上找來的)

大庭牛肉麵
地址：板橋市國光路39號
營業時間：17:00-24:00 (星期天公休)