[吃] 官路缺鴨肉店 (上)

July 17th, 2007 · No Comments · [吃], [吃] 桃園縣, [吃] 桃園縣-平鎮

來官路缺鴨肉店一定會被問到的問題，那就是，為什麼這家店要叫「官路缺」鴨肉店？

三四年前第一次來這家店的時候，就被這「官路缺」奇特的名字給吸引住了，是指作官很難作還是有什麼特別的意義呢？

直到最近準備要去重新拜訪這家店，上網查了一下「官路缺」的意思，大概有下面這兩種說法：

裡面都有講到「官路缺」的由來，吃個客家菜還可以長知識。

官路缺鴨肉店就是位於平鎮東勢庄的一家賣客家菜餐廳，據說開業已有五十多年之久，就如同前面所說，三四年前第一次來，官路缺鴨肉店還是位在平東路跟龍南路的交叉口，在一個老老兩三層樓透天厝裡面。

去年夏天曾想再度拜訪，重回舊地卻發現路口早已被拓寬，官路缺鴨肉店更不知去向，只能悻悻返家。直到這一次要去嘎拉賀，興起了下山後吃客家菜的念頭，在google大神的幫助下，終於讓我找到官路缺鴨肉店的新地址，原來就在舊地點的斜對面，只是當年透天厝已經變成鐵皮屋，那種在傳統客家庄吃飯的風情也減損了不少，十分可惜。

不過來這邊是要吃客家菜，並不是發思古之幽情，還是先將肚子填飽比較重要。

官路缺鴨肉店的菜色，當然是以又香又鹹的客家菜為主，另外最有名的還是店名就有的鴨肉，幾乎所有的菜都有分成大、中、小三種份量，我們雖然只有四個人，不過四個胃口都比豬好～XD，所以除了鴨肉之外，毫不客氣地每樣炒菜都點中份大小。

在這邊吃飯感覺有點像在吃辦桌，透過透明的玻璃，可以看到師傅揮汗如雨的炒菜，想要吃白飯，隨便你添到開心，只是不可能有人會幫你服務，到旁邊拿個小碗跟筷子，一切動手自己來吧！想要喝飲料，旁邊有冷藏櫃，自己去拿杯子跟飲料來裝吧！簡而言之，一切都是自助化就對了。

店裡的桌子幾乎都以大圓桌為主，幾乎沒有只能坐四、五個人的小方桌，也反應出官路缺鴨肉店的客源，許多都是全家大小一起來用餐的客人，熱熱鬧鬧的，很像過年在吃年夜飯一般。

鴨肉切盤

鴨肉當然是最快上來的，小份的鴨肉是四分之一的鴨，不過端上來的份量也夠我們吃。鴨肉切片相當厚，骨頭雖然不小塊，但肉也十分厚實，倒不至於有骨頭比肉多的窘境。鴨皮本身帶了一點油，很容易就可以跟肉分開，吃下去油滑嫩口，而鴨肉本身肉質較硬有嚼勁卻不乾澀，主要是因為除了外皮的油之外，鴨肉嚼在口中，還會有鹹鹹的肉汁從鴨肉中流出，頗有開胃之功效。

其實以特色而言，官路缺的鴨肉要有什麼特別的地方，還真不容易說的上來，但鴨肉本身有嚼勁中還能帶有肉汁，耐咬而不乾澀，也算是水準之上了。

薑絲大腸

吃客家菜不可不點的當然就是薑絲大腸，每家客家菜店的薑絲大腸都有自己的特冊，官路缺鴨肉店的當然也不例外。這邊所用的大腸，腸內的油脂跟髒東西已經完全被清除掉，只剩下白白的外衣，看起來就像是義大利麵當中的貝殼麵一樣，要將大腸處理成這樣應該得花上一番功夫吧！也因為如此，這邊的大腸吃起來並不會有油臭味，對害怕吃大腸的人來說，這裡的大腸也許可以當成嘗試吃大腸的第一步。

這邊的薑絲大腸並不會酸過頭到讓人覺得不舒服(有的店家是因為加酸精的緣故，不過我不確定官路缺有沒有加酸精就是)，相反的，雖然還是酸的夠勁，但卻不會讓人感到刺激，而大腸鮮脆QQ的十分有嚼勁，吸飽了湯汁十分的入味，有點像是在吃口香糖一般。其實這邊的薑絲大腸沒有那麼刺激，反而溫和順口，主要是口味帶了一點點甜，不知道跟薑絲炒大腸中加了些豆瓣有沒有關係，但真的是一道十分下飯的菜餚，連大腸吃完後剩下浸在湯汁當中的老薑，都可以拿來下飯呢。

炒青菜