[點心] 永和鹹蛋糕芋頭捲：紮實的芋頭原味

December 5th, 2008 · 1 Comment · [點心]

在永和鹹蛋糕頗受好評之後，決定再來挑戰芋頭捲！

根據網路上的說法，除了鹹蛋糕之外，永和鹹蛋糕的芋頭捲也是一絕，於請住在永和的人幫我購買。

到底「芋頭捲」是什麼東西呢？我顧名思義，覺得芋頭捲應該就是像瑞士捲一類的東西，但外皮應該有攙入芋頭，或是更厲害一點，外皮就是直接用芋頭作的，但打開神秘的小方盒，看到芋頭捲倒是讓我吃了一驚，原來永和鹹蛋糕的芋頭捲是長成這樣，跟我原來的想像真有點差距。

永和鹹蛋糕的芋頭捲外面是金黃的海綿蛋糕，捲成一圈就像瑞士捲一樣，而精華就是中間的所捲的內餡，滿滿厚厚的芋頭，給的十分大方一點都不小氣，看起來相當地豪邁紮實。

這麼一大捲要吃之前當然要切成一片一片才方便入口，店家也很貼心的附上一個塑膠的蛋糕刀讓客人可以切片後食用。我拿起了蛋糕刀準備下手，手起刀落，喀！的一聲，連手帶柄一把就切到了芋頭捲的最底部，但是，刀子還卡在蛋糕上面，卻已經和刀柄說再見，原來是芋頭的餡料太紮實，店家附的塑膠刀根本就切不下去。

從這邊可以看的出來，永和鹹蛋糕的芋頭餡的確是真材實料，但刀已經斷掉了要怎麼切，這還真叫人苦惱，山不轉路轉，把斷掉的刀拿來當成麵刀，用兩手各扶左右慢慢的下切，這樣就有一片又一片漂亮的芋頭捲了。如果有人要買永和鹹蛋糕的芋頭捲的話，請特別注意，要切芋頭捲記得採取我後來用的方法，以免重演斷刀憾事。:P

芋頭捲的外皮，也就是海綿蛋糕的部份，烤地相當的膨鬆，軟綿綿的看了就想摸一摸，然仍保有其彈性，不會一壓就凹陷，蛋糕氣孔分明，並沒有因為是配角而疏忽；芋頭餡的部份，只有兩個字可以形容，那就是：「原味」，芋頭餡的確是硬，不然也不會把塑膠刀切斷，甜度也偏低，嗜甜者可能無法接受，但口感就是清楚分明，細細品嘗就有芋頭獨有的風味，有時候還可以吃到一顆一顆的芋頭顆粒口感，卻也不用擔心有生芋頭那種過乾難以下嚥的口感，調和的尚稱順口好入，不是加了過多香料以及糖粉的稀軟芋頭泥所能比擬的，能作出這種芋頭餡，所花用的原料想必是不少。