玩到死為止！

上完了松露鮑魚煮之後，套餐也慢慢進入了尾聲。

但這時候上菜的順序有了小小的改變，原本放在主菜最後一道的「伊勢海老玉締煮」，被提前端了上來。

海老顧名思義，很簡單，指的就是蝦，但是到底什麼是「玉締」呢？我查了GOOGLE還是查不出個所以然來，感覺很像是某種壓搾的方法，可是跟這道菜看起來又不太一樣，所以還是沒有結論，如果有人知道「玉締」到底是什麼意思的話，也麻煩請解答我的疑惑吧！

而牡丹園的伊勢海老玉締煮，也是採用紙火鍋呈現湯類料理，除了體型跟龍蝦差不了太多的伊勢海老之外，另外在湯裡面還有蛋花以及蛤蜊，灑上綠色的蔥花之後，就變成一道顏色鮮豔(黃、綠、紅)的料理。

湯頭味道主要的來源是蛤蜊，跟前面的湯類一樣，調味並沒有加很多，但是蛤蜊本身的鮮美甘甜就已經把湯頭的味道給帶出來，而煮熟的伊勢海老，體型好大一個，吃起來肉質豐富厚實肥美，蝦肉本身甘甜不沙不澀另還帶有嚼勁，喝上一口湯再配上一口伊勢海老，的確是相當搭配的組合。口味清淡也適合清理腸胃，中和前面幾道口味較重的菜色。

創意壽司

這是當天套餐的最後一道主菜，其實一開始看菜色的時候，覺得怎麼才七道菜，以我貪吃狼吞虎嚥的個性來說，很擔心沒有辦法餵飽我，但是七道菜下來到最後，真的已經相當飽足，甚至還有一點快吃不下了。

雖然說我中間也是有偷吃別人的套餐…

創意壽司因為同行有人吃不下，所以我當然義不容辭的把 $2,500套餐的創意壽司也包下來，$2,500套餐的創意壽司菜色是星鰻握壽司以及鮑魚握壽司。

星鰻握壽司刷上了一點點的甜醬油在星鰻上，口味不像鰻魚飯那麼的濕，而星鰻本身仍十分具有嚼感，不會一放在口中就散開來，而是要慢慢品嚐之後慢慢讓他在口中化開，感受星鰻魚肉細中帶鬆的紋理，再細細的吞下去，才是完整的過程。

而鮑魚握壽司包上一條海苔，稍微有醃過感覺的鮑魚，主要就是要吃那雄厚的嚼勁以及口感，搭上那一條海苔，和鮑魚的口感十分的搭配，只是鮑魚本身味道就不是太重的原因，所以本身的味道對我而言倒是吃不太出來。

接下來就是 $3,500 的握壽司了，價格差了一仟元上來的東西果然是不一樣，$3,500套餐的握壽司是鵝肝握壽司以及比目魚握壽司，旁邊還附了一小杯蓴菜凍，整個食材跟剛剛的握壽司比較起來，顯然又是上升了一個等級。

一片肥厚的鵝肝煎過之後綁上海苔直接作成握壽司，光以Size來說，鵝肝握壽司就已經大的十分驚人，雖然說煎過的鵝肝略顯油膩，但一放入口中，鵝肝入口即化又不帶腥的濃郁肝味，好像一把鵝肝的外皮撕開就會有滿滿的油脂跑出來一般，此外還有一點點煎過的酥脆口感。對膽固醇來說，吃完了鵝肝握壽司的確是該拉拉警報，但是就口腹之慾來說，這香濃綿密的鵝肝實在是叫人都醉了。

若說鵝肝握壽司走的是濃厚的油脂路線，那麼比目魚握壽司走的則是清淡的油脂路線。

外觀看起來沒有什麼特別的比目魚握壽司，會讓人誤以為是一般的白肉魚，但比目魚握壽司的口感，就好像在口中放入一塊軟油一樣，整個魚肉上下幾乎沒有硬的地方，完全不用嚼就可以直接融化在口中，就好像在吃綿花糖或是冰淇淋一樣，綿密細致的口感，雖然說魚肉本身味道清淡，帶他所含的油脂，卻也是厚直的叫人覺得開心！

另外蓴菜凍則是吃完握壽司可以減低油膩感之用，用小杯裝的蓴菜凍，看起來很像是醋飲，但是喝下去的時候，可以感受到一股深厚綠的青草香味，清爽的口感十分的幫助消化。

冰糖水梨燕窩

接下來就是進入到了甜點以及飲料的時候，套餐的甜點就是冰糖水梨燕窩，清澈的甜湯當中有透明的燕窩，另外還有一片水梨以及蓮子。

蓮子本身作的不是很軟到入口即化，但咬起來卻還是有嚼感但不至於過生，而水梨帶有一股特殊像香水般的香氣，應該不是台灣常見的品種才是，配上富含膠質的燕窩一起入口，冰涼的甜湯甜味只有一點點，但卻清爽順口，再加上水黎的香以及燕窩的柔，是一道相當讓人舒服的甜點。

冰抹茶

最後的飲料可以選咖啡、奶茶、抹茶等等，我選了冰抹茶當成我的餐後飲料。

冰抹茶本身帶點苦味，但滋味仍舊十分濃厚，喝久了苦中帶甘，也是不錯。

這頓母親節大餐吃起來的確是相當飽足，份量方面絕對是不成問題，而菜色方面則是各有千秋，我自己則是對生魚片以及握壽司印象較為深刻。

其實牡丹園走的路線也是高價的日本料理，跟去年吃的印象比較起來，果然變化的沒有很大，就是壽司的部份個人認為有一定的水準，但是其他種類的菜色如煮物、烤物等等有時則有品質不一的情形就是。所以真的要建議的話，來牡丹園以握壽司類為基本，再伺機嘗試一些其他的菜色，也許會是比較保險的作法吧！

等有機會再把去年吃的照片整理一下再丟上來。

以下是相關資料：(網路上抄來的)

牡丹園

地址：台北市信義路五段106號1樓
電話：02-8780-5757
營業時間：11：30 ~ 14：00
　　　　　17：30 ~ 22：00

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