[吃] 晶湯匙泰式主題餐廳

November 1st, 2006 · No Comments · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-信義區

去餐廳用餐的理由千奇百怪，
看完料理東西軍肚子餓不知道算不算是其中一個。

某個星期天下午，看了五點重播的料理東西軍，
這集的內容是法式海鮮魚湯對決泰式酸辣蝦湯，
結果我倒是忘了那邊贏得比賽，
但是在看的途中我就已經被畫面引誘的快要受不了。

節目一結束，我就回頭問也在看電視的姐姐：
「X！好想喝酸辣蝦湯喔！」

想不到姐姐也有同感！

於是我們兩個連哄帶騙，勸媽媽晚上別煮飯了，
找個泰國菜餐廳來吃吃吧。

反正大白剛好也停在家裡附近，
所以決定開車到台北101上面的「晶湯匙泰式主題餐廳」用晚餐。

晶湯匙在101的四樓，就是在大廣場的那一層，
從外面看起來門面是蠻氣派的，有走高級泰式餐廳的企圖，
不過實際進到裡面，雖然裝潢的意圖是有，
但不知道怎麼搞的，總覺得這裡面裝潢太「台北101」了一點，
反而不太像是間所謂的泰式主題餐廳，
我想主要的原因應該就是台北101那個一格一格窗戶的關係吧？

不過餐廳裡面充滿魚露、蝦醬特有酸酸的香氣，倒頗有泰式餐廳的氣氛。

晶湯匙的菜單有單點的，也有採用套餐式，
有分二至三人份以及四人份以上的，
二至三人份的一個人價格應該是 $550 (不含服務費)的樣子，
可以在數道菜當中選出五樣，還另外有飯後甜點。

我們選來選去，發現跟套餐的菜色不會差太多，
於是最後索性點了套餐，菜色一共是下面五道：
酸辣生蝦、蝦醬空心菜、月亮蝦餅、椒麻雞以及清蒸檸檬魚。

當然，可別忘了我們一開始是為了什麼要來吃泰國菜！

所以另外加點酸辣蝦湯！

吃泰式料理是沒有用碗裝飯的，
米則是使用尖尖長長的泰國米，自己可以把飯盛在盤子上面；
這種米最大的好處是吸了湯汁之後會散開，
可以充份的與魚露、湯汁、咖哩……等任何東西結合，
這是我覺得吃泰式料理最享受的地方。

首先上來的是酸辣生蝦。

酸辣生蝦是將生的蝦撥殼留尾後，淋上大蒜、辣椒以及香料等，
並淋上魚露等醬汁後，就是一道爽口的開胃菜。

生的蝦本身就會帶有軟嫩的甜味，還有配上大蒜與香料的清爽，
以及魚露生津的酸甜，的確是相當美妙的組合，
尤其是在吃完蝦子後，再將剩下的魚露醬汁淋到飯上面配著吃，
這可是相當下飯！

而蝦醬空心菜，跟外面的小餐廳或小販比較起來，
空心菜的選擇以及炒功當然是細了許多，吃起來不會有粗曠的感覺，
但蝦醬的「臭」味卻是沒有特出之處，無法讓人印象深刻，
份量也偏少了點，有無法大快朵頤的遺憾。

月亮蝦餅幾乎已是泰式料理的招牌菜之一，
片成三角型的月亮蝦餅內餡交代的十分清楚，蝦味及蝦本身的口感相當明顯，
不像有的月亮蝦餅好像加了太多與蝦無關的東西，含糊不清想要矇混過去般。
但比較奇怪的是，吃完月亮蝦餅後，
口中卻出現了一股「金屬」的餘韻，
不知道該說是這邊的月亮蝦餅很「鮮」或是「腥」呢？

只是對我而言，這月亮蝦餅的餘韻我還不太習慣就是。

椒麻雞也是另一道大家常點的泰式料理，(不過聽說他是雲南菜)
晶湯匙的椒麻雞口感比較偏甜，主要是醬汁的緣故，
而酸味與辣味在這邊就被甜味給蓋過去了，
雞肉本身當然要先炸過，但有些卻變成了皮肉分離，
沒有辦法享受到皮肉一起下肚的快感。
吃這道椒麻雞雖然有爽口的高麗菜絲及甜甜的醬汁搭配，
讓他也變成了一道頗為開胃的菜色，但總是有點意猶未盡。

清蒸檸檬魚算是這套餐的主菜，
一端上來就聞到強烈檸檬的酸味與香氣，
魚肉應該是採石斑之類的白肉魚，
剖成兩半分攤在盤子上，下面還有小爐火在燒呀燒的。
魚肉本身算是新鮮，吃起來沒有什麼腥味，
但總覺得魚肉本身不夠肥美，有點瘦瘦的感覺，
(有可能是我總是沒有辦法一次挖到很大塊魚肉的關係)
而檸檬本身香氣雖然逼人，與魚露調成的醬汁有自然清爽的口感，
但問題就是酸過頭了～～～
酸到最後除了會變的有點不太好下肚之外，
魚肉本身的鮮味也會被蓋過去，而無法相輔相成。

不過以下飯的角度來說，清蒸檸檬魚還真是好物！

酸辣蝦湯則是為什麼我們要來這邊吃的原因，
清爽的湯頭加上了鮮蝦、小蕃茄、磨菇以及椰漿等配料，
以及檸檬葉、香茅、九層塔等香料，轉眼間就變成一碗帶有濃醇湯頭的「清湯」，
口感酸中帶辣，卻還保有醇厚卻不膩人，這就是酸辣蝦湯的魅力所在。
這邊的酸辣蝦湯應該算作的中規中矩，用料也尚稱細膩，
用來當作「餐後填飽肚子的最後一根稻草」，十分的適合。