玩到死為止！

提拉米蘇是很受歡迎的甜點，而且用料跟作法都不會太難取得，是很適合在家裡自己作的甜點。

更重要的是，自己在家作的保證比外面有名的提拉米蘇網購店好吃，又有成就感，招待親友或自用兩相宜。

這次提拉米蘇是由我姐示範給我看的，我當然就負責照相跟紀錄，光用看的似乎不會太難作，以後一定要挑戰自己作作看，以下就是提拉米蘇所需要的材料。

1.Mascarpone Cheese：500公克 (因為一盒剛好是500公克，所以通通加下去)

2.糖：150公克

3.蛋：4顆
4.動物性鮮奶油：約100公克 (完全是憑感覺亂倒的，所以沒有測量)
5.咖啡：1杯 (我們是買7-11的City Café，講究的人要自己煮Espresso也行)
6.孔雀餅乾：三盒 (跟手指餅乾相較價格便宜，而且口感也不差)
7.萊姆酒：少許
8.可可粉：約80公克

強烈建議要有電動打蛋器，可以節省很多力氣。

作法並不難，只是要花比較多時間及耐心將材料處理好，千萬別半途而廢，只要肯耐心作，提拉米蘇的成果一定會讓人滿意。

作法如下：

(1)將蛋白與蛋白分開

首先要作的就是將4顆蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋黃一鍋，蛋白一鍋，當然分蛋就是技巧了。

(2)將糖加入蛋黃當中攪拌均勻

取用蛋黃這鍋，將所有的糖加入蛋黃中。由於我們用的是白砂糖，顆粒較大，所以務必在攪拌過程中將白砂糖打碎徹底混合，以免到時候吃提拉米蘇還吃到糖粒，那可就很掃興了。

這時候才會知道細白糖真是好東西，難怪外國的西點這麼愛用，比我們在這邊攪拌個半天省功夫多了！

至於用電動打蛋器攪拌的時候，大多都是開最低速，因為速度太快的話，蛋黃跟糖容易噴濺出鍋外清洗不易。接著，在鍋中的每一處細細攪拌，慢慢的就可以看到黃色的蛋與白色的糖漸漸合而為一，變成可口的橘黃色蛋黃糊。

(3)製作鮮奶油，並加入蛋黃糊中攪拌均勻

鮮奶油製作方式也相當容易，將液體狀的動物性鮮奶油倒出後，再用電動打蛋器充分攪拌，當鮮奶油與空氣充份混合後，原本液狀的動物性鮮奶油也會變成挺硬的固狀，鮮奶油就大工告成了。

要怎麼判定鮮奶油是否成功？其實只要看鮮奶油挺硬不塌陷的話，那差不多就可以了。

當然，除了電動打蛋器外，用手打發也不是不可能，只是這的會耗力又耗時，如果不是想鍛鍊手臂的話，還是用電動打蛋器吧！

將鮮奶油加入蛋黃糊後，用刮刀攪拌均勻，這時候可以看見原本橘黃色的蛋黃糊，也慢慢轉變成可口的奶糊狀黃色。

(4)倒入Mascarpone Cheese攪拌均勻

Mascarpone Cheese毫不客氣地整塊加進奶糊中，再用刮刀慢慢拌勻，Mascarpone Cheese會碎成一小塊一小塊，跟奶糊混在一起看起來還真像蛋沙拉，不過別傻了，我們可是在作甜點呢！:P

(5)再加入萊姆酒

萊姆酒當然就是增加香氣了，直接倒進鍋中即可。

我們在這邊拌到有點累了，所以決定開Turbo，用電動打蛋器開始瘋狂攪拌，在更多空氣混入後，整份奶糊也越來越綿密與均勻。

其實在這時候我就已經忍不入開始用手指沾來偷吃了～XD

(6)將蛋白打發，再加入奶糊中攪拌均勻

蛋白也一樣用電動打蛋器打發，一開始感覺很像在拌黏液一樣，但隨著空氣混入，原本黃液狀的蛋白也慢慢開始變白，這過程還真的有點像在打鮮奶油，所以判斷蛋白是否打發的標準也一樣是看是否挺硬，只要蛋白直挺挺的不會變形，那麼就代表成功了。

直接看這張圖最快，將打發好的蛋白點在頂端，看到變成尖尖的小帽子有如Hershey’s巧克力般的造型，那就對啦！

接下來就是將打發的蛋白加入奶糊中。

剛開始加入時還可以看到蛋白的氣泡在奶糊中載浮載沉，看起來好像長了疙瘩一番，但多攪拌幾次讓兩著混合均勻，就會變成細致又綿密的Cream啦！

到這邊，提拉米蘇的Cream已經大功告成，基本上這份提拉米蘇已經不可能失敗了！接下來就是更花耐心的後製工作。

(7)將咖啡加入萊姆酒當沾料

同前所述，我們這次買的是7-11的City Café，只要一杯就夠了。當然要自己煮更香濃的咖啡也無可厚非，反正開心就好，不管是用那種咖啡，找個大碗裝好咖啡會對後續的作業很有幫助。

接著將少許萊姆酒加入咖啡中，以增添香氣。

(8)將孔雀餅乾沾滿咖啡後鋪入容器底部

孔雀餅乾相當鬆碎，又有蛋黃的成份，所以用來當提拉米蘇中間夾層的替代品再適合也不過。

但孔雀餅乾沾咖啡可也有訣竅，我們一開始掌握不到要領，總是將孔雀餅乾浸泡太久，到最後根本無法拿起孔雀餅乾，甚至還有直接碎裂在咖啡中的慘事。所以只要很快速的將正反兩面都浸入咖啡中即可拿出，因為孔雀餅乾本身非常吸水，就算浸泡的時間不長，還是一樣可以充份吸進咖啡精華。

接著，你需要一個容器，在浸泡完每個孔雀餅乾後，將其平鋪在容器的底部，整片鋪滿，這就是提拉米蘇的夾層。

(9)將Cream平鋪在孔雀餅乾上

還記得剛剛作好的Cream嘛？這時候該他上場了。將Cream均勻的鋪在孔雀餅乾上，這樣提拉米蘇的第一層就完工啦！很簡單吧！

(10)繼續上述(8)與(9)的步驟，直到容器接近滿為止

沒錯，接下來就是重覆以上的工作，直接快裝滿為止。

當然在這時候也可以控制提拉米蘇的口感，重點在於每層Cream的多寡，Cream越多，提拉米蘇的口感越鬆軟滑順，Cream越少，提拉米蘇的口感越紮實，夾層的口感也越明顯，一切操之在各人的口味，歡喜就好。

接下來，將作好的提拉米蘇送到冰箱冷藏。

(11)將表面灑上可可粉，大功告成

冰鎮一段時間後，表面會比較穩定些，這時候就可以灑上可可粉鋪滿整個頂部，提拉米蘇就大功告成啦！

這樣看起來還真的蠻像回事的呢！

要吃的時候再用刀切或用湯匙挖，就可以看到一層層的出現在眼前！實在是叫人口水都要流下來了～

這份提拉米蘇可以很優雅的吃，就像照片裡切成一小塊一小塊讓大家細細品嚐，也可以很豪邁的吃，拿根湯匙就可以在盒子裡大挖特挖，實在是太適合在各種場合使用！

祝大家作提拉米蘇都能順利成功！

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