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[吃] 南機場夜市.南機場清蒸臭豆腐:記得帶象棋

October 29th, 2008 · No Comments · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-萬華區

[吃] 南機場夜市_10:南機場清蒸臨??腐

純素的清蒸臭豆腐,也是南機場夜市著名的小吃之一。

之前就有在中和那邊吃過這種素食的清蒸臭豆腐,但同學告訴我說這些都是從南機場傳來的,所以就算以前有吃過,也要回到他的發源地南機場來看看口味究竟是如何。

在來來餃子館吃飽之後,就殺來這家在芋頭大王對面的南機場清蒸臭豆腐。

[吃] 南機場夜市_11:南機場清蒸臨??腐

店門口用布簾寫了臭豆腐三個字,看起來倒很像是拉麵店,不過裡面賣的東西完全跟拉麵沒有關係,甚至全部都是素食,除了清蒸臭豆腐之外,還有賣素肉飯,紅醋麵線以及湯等,給吃素的人許多選擇,當然,對不吃素的人來說,也可以便吃清蒸臭豆腐邊配素肉飯以及小菜。

由於已經有點飽了,所以兩人合點一份清蒸臭豆腐。一份要價 $ 65 元。

看著蒸籠前的瓦斯聲旺呀旺地,看來現點現蒸,就是這家清蒸臭豆腐店標榜的招牌,只看到老闆忙進忙出的在檢查蒸籠裡面的東西,還有不斷的準備其他的餐點給別桌的客人,看起來忙到翻天,但我們的清蒸臭豆腐遲遲就是不上桌。

等到有點不耐煩,於是我們無聊到在菜單上開始玩圈圈叉叉,甚至差點畫起十字交叉線玩五子棋來,只恨自己為什麼不把象棋帶在身上,這樣時間很快就會被打發過去。XD

等了大概有三十分鐘左右吧。(沒戴錶,所以不知道時間) 清蒸臭豆腐終於上桌。

[吃] 南機場夜市_09:南機場清蒸臨??腐

點的是小辣(辣度可以自己選)的清蒸臭豆腐,臭豆腐用盤子裝著,一半浸在帶著紅油的辣湯當中,聞起來有臭有香,臭是臭豆腐本身的香味,香則是滷汁的香氣,以嗅覺來說,清蒸臭豆腐的確是不錯。

而臭豆腐本身吸飽了湯汁,可以看到臭豆腐的剖面一個洞一個洞地,裡面變的有點紅紅的,這就是吸收湯汁的證明,但很奇怪的是,吃起來卻沒有像看起來的這麼入味,咬下臭豆腐的時候,口中是有滿滿的湯汁流出,但跟直接用湯汁舀盤內的湯汁比起來,這流出口中的湯汁味道卻淡了,我想可能是臭豆腐裡面本身就有水份,把湯汁的味道給稀釋掉,讓清蒸臭豆腐雖有入味,但卻入的不夠透吧。

[吃] 南機場夜市_10:南機場清蒸臨??腐

其實光喝湯汁本身是很不錯的,帶鹹帶辣,再帶著臭豆腐本身的香氣,其實滋味很濃郁,用來泡飯吃或直接喝掉都是很不錯的選擇,雖然有些薑絲在裡面影響口感,以及有小朋友的最恨:青豆,但湯頭本身卻相當不錯。

只是這樣的湯頭為什麼無法讓臭豆腐充份入味呢?我想從可以喝下口的湯汁,也許可以看出一點端倪,畢竟可以喝下口的湯汁,要充份入味臭豆腐,可能還嫌不夠重,再加上臭豆腐本身的水份,就讓清蒸臭豆腐出現形入了味,但味道卻沒有進去的缺憾。

另外,如果等一份清蒸臭豆腐要等到三十分鐘的話,那等待的時間真的就有點過長,雖然現點現作的心意值得嘉許,但畢竟這是快速簡單方便的小吃,讓我在裡面枯等半個小時,只會讓我想點店裡面的其他東西先填飽肚子呀!難道這就是老闆的原意嘛!?XD (這樣好像心機太重了~XD)

不過我們終究來是忍下來了。

我想清蒸臭豆腐不管怎麼作,對我而言,臭豆腐能入味才是一切的關鍵,在這一點上,南機場清蒸臭豆腐應該可以作的更好。

以下為相關資料:(網路上抄來的)

南機場清蒸臭豆腐

地址:台北市中華路二段313巷6號
電話:02-2305-3078
營業時間:17:00 – 23:30


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