[吃] 南機場夜市．來來餃子館：懷舊氣氛的餃子攤

October 29th, 2008 · No Comments · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-萬華區

餃子專賣店還是要這種帶有路邊攤夜市性格的才有風味。

其實我在外面很少吃餃子，因為媽媽自己就會包，在家裡常常吃的到的情況下，外食餃子的機率自然是少之又少。

不過南機場夜市特色就是這種帶有路邊攤型式的餃子店，在一條巷子內有個三四家比肩並鄰，而其中來來餃子館的生意最為熱絡，也是在網路上看到最常推薦的一家，愛湊熱鬧的我們來到南機場夜市，自然把來來餃子館當作是第一站。

晚餐時間，散亂的桌子，滿滿的人潮，眼尖的我看到有空位，先佔下去再說。在這邊吃餃子，就像是在菜市場一樣。「老闆四個人」，很抱歉喔，請自己先佔到位子再說，想要談心話家常？你可能也來錯地方了，因為不論你講什麼講多小聲，一定都會被同桌的其人客人給聽到，而併桌吃餃子，就是在來來餃子店一定免不了的體驗，一切就只有點菜點菜點菜、上菜上菜上菜、還有趕快吃光光，除了快還是快，可以說這是夜市的生命力，但對喜歡好整以暇慢慢吃東西的人來說，來來餃子館可能會把大家搞的精神很緊張。

店中間有爐大滾水鍋，餃子就是在這邊下水洗澡起鍋，後面則有忙碌的數人小組不斷的桿皮以及包餡。嗯！餃子店就是要現桿現包的皮才有味道，不然就失去餃子店的意義了，跟煮餃子煮的很辛苦的店員講明了餃子的顆數，單位以10個的倍數起跳，10個一共是 $ 50 元，也就是說，一個要價 $ 5元，其實價格不菲。

走到後面則有切小菜的地方，切了一份豆干，另外拿了一份干絲回來。切成細片的豆干新鮮軟嫩，淋上了帶有點甜味的醬油膏甚是搭配，一下子就把它夾光光了；而本人的最愛干絲亦是滑溜活潑，雖然沒有滷汁留在小菜盤上，卻也清爽有彈性，油亮亮好像會活動的感覺，吃起來當然十分過癮。以小菜來說，來來餃子館的這兩樣小菜品質不俗。

吃餃子當然要配酸辣湯，煮一大鍋的酸辣湯隨叫隨到，以外觀而言，紅蘿蔔、白菜以及豆腐等應有盡有，上面灑上香菜，各種顏色齊備，配料齊全，但既然叫酸辣湯卻缺了「酸」一味，就不能叫作酸辣湯了，我只好盡量加入桌上的白醋以增添酸味並作為開胃之用，但使用白醋，加黑醋更能對我的味口，只可惜餐桌上黑色的調味料只有醬油，由於酸辣湯缺少酸味，即便加了再多的白醋也是我個人自行加工，並不是太滿意。

由於人潮眾多，酸辣湯已經喝掉一大半，小菜也快吃光光後，餃子終於上桌。吃水餃當然要沾醬油，當然還要加上白醋，老闆細心的在餃子上桌上在我們的沾醬內淋上了麻油增添香氣，而桌子上另放有大蒜，將大蒜沾上醬油，一口餃子，一口大蒜真的是簡樸的高級享受。

如果一顆餃子要賣到 $ 5塊的話，那來來餃子館的餃子尺寸偏小，但個頭飽滿，不至於有餡料不足或皮多餡少的情形，而雖然食客眾多，但上桌的餃子的水卻能濾掉不少，不至於讓人感覺像是在吃湯餃讓煮餃子的水把皮泡爛。而內餡則是用韭黃、白菜以及豬頭揉合而成，餡料雖然簡單沒有太繁複的花樣，但韭黃的香氣十足，一入口就是滿滿的韭黃香，這才是餃子該有的味道，餡料真的是來來餃子館的優點。

但以一個專業且現擀的餃子館來說，餃子皮實在是太軟糊了，雖然現在流行所謂皮薄餡多的餃子，但不代表餃子皮就可以沒有咬勁，最好放久待冷之後還會出現淡淡的麵粉黃色尤佳，只可惜可能是和麵是水的比例較高，讓整個餃子顯的太過鬆軟，也浪費了這帶有韭黃香的內餡。雖然說餃子餡才是鎂光燈下的焦點，但是餃子皮就像是默默作苦工的藍領階級，才是整顆餃子的精神所在。雖然說比較少人會因為皮好而來吃餃子，但如果皮不夠有嚼勁，整個餃子也沒有辦法有太好的表現。

不過這也是外面餃子店常見的通病，就是皮不紮實，往往下鍋煮完浸水後就變的糊爛，當然也有可能是我的口味太奇怪，喜歡吃硬一點甚至厚一點的餃子皮，但也許這種餃子皮早就已經退流行了吧？

家人有提過，在民國五六十年代物資缺乏時，到朋友家去包餃子聯絡感情是常見的社交活動，而這種路邊攤式的餃子店，也是那個時代的產物，但在現代娛樂活動選擇越來越多，「包餃子」這種社交活動，已逐漸埋藏在人們的回憶中，而路邊攤的餃子館，也越來越少見，(以前印象最深刻的就是在信維市場旁大安路上的餃子攤) 難得有機會來到這種具有風味的餃子攤，不只是填飽肚子，其實也是懷念及體驗這種餃子攤的氛圍。

以下為相關資料：(網路上抄來的)

來來餃子館
地址：台北市中華路2段309巷9號
營業時間：17：30 – 23：30

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