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[吃] 小林海產店 (下)

August 28th, 2007 · 1 Comment · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-大安區

[吃] 小林海產店 (6)_麻辣臨??腐

除了炒羊肉之外,麻辣臭豆腐也是小林海產店的招牌之一。

清蒸麻辣臭豆腐滿街跑,不過真正作的好的幾希,大抵來說最常見的缺點就是臭豆腐是臭豆腐,辣湯是辣湯,臭豆腐吸不進辣湯的辣,辣湯也感受不到臭豆腐的「臭」,最後變成了各自為政,聞起來常是又辣又臭,但吃起來卻不是這麼回事。

但小林海產店的麻辣臭豆腐都沒有上面的缺點。

原因很簡單,因為臭豆腐本身相當的軟嫩,裡面的「洞」相當的大,極容易吸飽湯汁,但卻還能保持臭豆腐大致完整的形狀而不四散,再加上臭豆腐本身相當「夠味」,有的臭豆腐是聞起來臭,但吃起來不臭,可是小林海產店的麻辣臭豆腐則是兩者兼具,同時有嗅覺與味覺上的享受。

而辣湯也夠口感「厚」,辣味中帶了點甜味,跟其他有辣度但顯的「薄」的辣湯自有不同,辣湯浸潤在臭豆腐裡面,吃下每塊臭豆腐裡面還有辣湯會溢出,實在是很過癮。而臭豆腐吃完後,我可是連辣湯都不放過,辣湯裡面還有臭豆腐的「餘香」,再加上辣湯本身原有的口感,純喝湯也別有一番風情。

雖然是海產熱炒店,不過來到這邊真的得點點麻辣臭豆腐呢!

炸排骨

[吃] 小林海產店 (7)_炸排骨酥

雖然說是炸排骨,不過跟我們一般以為的大塊炸排骨有所不同,size反而是接近排骨酥,不過新鮮度可是遠勝,每一顆都是用新鮮豬肉塊,沒有沾什麼炸粉直接下去炸的,但如果要說他是「鹽酥豬」似乎也未嘗不可。XD

但這個炸排骨的賣點就是在火侯以及新鮮,時間算的剛剛好的炸排骨,咬開幾乎沒有什麼炸粉的豬肉塊後,滿滿的新鮮肉汁隨即流了出來,非要一定新鮮程度的豬肉塊,再配上炸的功夫才能作到這種地步呀!豬肉塊本身很有彈性,咬勁十足,但最叫人難忘的還是那新鮮、死氣沉沉還帶上肉汁的口感。

這道也是平凡中見得功力的菜。

涼拌鮮筍

其實吃到這邊已經有點飽了,後面幾道都是晚到的同學來了之後加點的,所以我也是加減吃。

涼拌鮮筍自然是各大小熱炒店的招牌菜之一,只是這好像還是我很難得幾次在外面吃到這道菜呢!因為平常都是在家裡吃媽媽弄好的涼拌鮮筍,說真的,雖然只是把筍切塊淋上美乃茲即可,但是事前對筍的處理可是要花上大筆功夫,雖然看起來簡單,但可真得花上一番功夫。

而每吃到這道菜時,就知道夏天又來囉。

小魚花生

[吃] 小林海產店 (9)_小隨??生

這道也是標準的下酒菜,鹹鹹的小魚花生配上啤酒一起沖下肚,只有兩個字「暢快」。

但小林海產店小魚花生的特色在於,他的小魚並是用一般曬乾硬硬的丁香魚,而是用新鮮軟嫩的丁香魚,可以讓吃的人感受到小魚的細嫩魚肉,再配上切的長長細細的蔥絲,用大火快炒後蹦出的香味,吃的時候一定要丁香魚和蔥絲一起入口,再配上幾顆鹹酥花生,爆炒過後的蔥絲香味剛好與丁香魚十分搭配,雖然說口味也是偏鹹了些,但這時候就是啤酒上場的時間,一定要完成前面的完整流程,才是享受小林海產店小魚花生的最佳方式。

鹽酥龍珠

[吃] 小林海產店 (10)_鹽酥龍珠

龍珠其實就是魷魚嘴,去掉口內的銳片後,一顆一顆的口感相當的具有彈性,最常見的作法就是沾粉之後採油炸的方式,沾粉當然佔了重要的角色。跟前面的炸排骨不太一樣,鹽酥龍珠的炸粉相當細,也包滿了龍珠,就好像雞米花的外殼一樣,完整的包覆了食材本身。

吃的時候可以吃到炸粉外殼的酥脆及鹹酥,好像炸粉本來就是龍珠的外皮一樣,當然龍珠本身的彈性跟Q度更是這道菜下酒的來源,再配上鹹酥花生,大家邊聊當邊當點心吃,也相當的輕鬆寫意。

蛤蜊湯

[吃] 小林海產店 (11)_蛤蜊湯

酒酣耳熱之際,來點熱湯絕對有相當醒酒的效果,於是端上了蛤蜊湯。海鮮類的東西只要食材新鮮,幾乎不用什麼特殊的料理手法,只要表現出食物的原味,就相當美味了。

而蛤蜊當的重點當然是在蛤蜊,肥大的蛤蜊煮的剛剛好,而每個幾乎都是肉質肥美,吃的時候可以看到蛤蜊的肉上還有一個小水泡,裡面就是鮮美的「蛤蜊原汁」,也代表肉質煮的剛剛好,不會過老也不會過生,吃的時候把小水泡咬破,「蛤蜊原汁」流入口中的瞬間,真的是言語無法形容的享受。

而湯本身也只加入薑絲去腥及去寒,充滿了蛤蜊的鮮甜,讓我以解酒作為藉口,不斷的把鍋中的湯舀進自己的碗裡喝光。作為一餐酒足飯飽的結尾,實在是完美。

雖然同樣是海鮮熱炒店,不過小林海產店以烹飪的技術與食材,的確作出與其他店家不同的特色,當然相對的,價格與其他熱炒店相比,當然也高了不少。

我們前前後後一共有五個人吃,其中一個遲到一個早退,所以平均是四個人在吃,好像平均一個人的花費是七八百塊左右,其實單價還不低呢。當然啦,跟我們一共開了十二瓶啤酒也有關係~真是一群酒鬼!要不是我最後極力勸阻、撂下狠話 XD,我看大夥喝到二十瓶搞不好都不是問題呢!

不過在夏天週破的傍晚,同學們一起吃飯喝酒乾杯,大呼小叫、划酒拳、講垃圾話互相羞辱,吃完之後再一起瘋瘋顛顛的去打場籃球,感覺實在是相當讚呢!

以下是相關資料:(同學貼給我的)

小林海產店

地址:台北市光復南路456巷21號
電話:02-2325-4930
營業時間:應該就是傍晚到深夜


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