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[吃] 李記排骨酥

July 2nd, 2007 · 1 Comment · [吃], [吃] 台北縣, [吃] 台北縣-中和

[吃] 李記排骨酥 (1)

這家店是在雜誌上看到,剛好又在永和,所以就順道前來。

位在「永和」宜安路上的李記排骨酥,位置還真的有點不太好找,第一次想要去的時候,拿了一本比較舊的地圖翻了半天,就是找不到宜安路在那邊。後來回家翻閱家裡新的地圖,終於找到宜安路的位置了,原來李記排骨酥不在永和,在中和……

不過話說回來,對於會出現有永和中和路中和永和路這種混淆路名的雙和地區,會把宜安路錯認在永和,好像也一點都不叫人意外…

第二次不死心,再去,時間才晚上八點半,可是一到門口,老闆跟老闆娘開開心心的吃著冰,告訴我們說:「歹勢啦!今天東西賣比較快,已經打烊囉~」

抱著一定要吃到的心裡,特地一下班就殺出門,終於在晚上八點鐘殺抵李記排骨酥。還很擔心地問老闆今天是打烊沒,好在運氣不錯!總算可以吃到了。

[吃] 李記排骨酥 (2)

店裡賣的東西種類算是精簡,主要就是以排骨酥、魯肉飯、香菇雞湯、燕子乾麵以及一些配魯肉飯的小菜比如說滷白菜、滷筍絲以及滷油豆腐為主。

除了排骨湯當然是要點之外,「燕子乾麵」這特別的名字也吸引了我的目光,點來嘗嘗也不吃虧,也要來了一份。

燕子乾麵有分大小,大碗的新台幣 $45元,小碗的 $30元,問老闆娘到底什麼是燕子乾麵,總不可能是加燕子肉吧!老闆娘講了一堆,我們也聽不太瞭解,只有聽到最後一個結論,那就是:「麵QQ的啦!」

麵QQ的就給他試看看吧。

[吃] 李記排骨酥 (3)

麵上來有點叫人摸不著頭緒,浮著一點點湯汁的乾麵,上面還灑滿滷成褐色切成一條一條像是蘿蔔的東西,好像看到未知物體一樣,小心翼翼的吃起來。

麵用的是細麵,就像老闆娘講的一樣,麵的確是QQ的,並不是那種單純白白的機器麵條,而是好像加水或太白粉,有點半透明那種軟軟但是帶Q的麵條。拌著乾麵的汁一起下肚,很像夏天在吃冷麵一樣,西西蘇蘇的一下子就很容易把麵條都吞下肚,以Q勁來說這麵條也算是用心。

至於乾麵本身醬料的口味,其實是清爽不油膩,功勞是淋在麵上少許的湯汁,但其實真正將麵攪拌吃入口才會發現,原來這燕子乾麵真正的味道是麻醬麵,還灑了些像素肉的東西當作點綴。麻醬雖香,但卻很清爽,吃起來不會給人太沉重的感覺,用看的似乎感覺不太到麻醬的存在,但是真的吃進口中,卻有濃濃的麻醬香,也算是特別的口味。

燕子乾麵最神奇的地方當然還是那說不出名字一條條的東西,說像是蘿蔔嘛,卻又沒有蘿蔔那種偏硬又有點辛辣的口感,又感覺這東西像馬鈴薯,可是馬鈴薯煮熟後可是比這東西軟了許多,這東西雖然沒有蘿蔔的硬度,可是還是有一定嚼勁的。實在搞不清楚是什麼東西,只好硬著頭皮問老闆娘,老闆娘很熱心的告訴我們:「這個東西叫作豆薯,你們一定沒有住過南部喔,不知道這個東西。」

還真被她講對了,我還真是台北俗~XD

老闆娘還很熱心的拿出真的豆薯給我們看,形狀就好像是一顆超大型的大蒜一樣,也是根莖類的作物,想不到吃碗排骨酥湯還可以長知識。

[吃] 李記排骨酥 (4)

講到排骨酥湯,終於要輪到他上場了,一碗要價只要 $35 新台幣的排骨酥湯,以價格來說算是經濟實惠。而這邊排骨酥是一盅一盅放進大蒸籠裡面蒸透之後,客人點排骨酥的時候,就連碗帶湯直接從大蒸籠裡面拿出來。

也許就是因為用蒸的,所以排骨酥湯雖然表面浮著一層光亮亮的油花,但喝起來卻不會有膩人的感覺,帶著一點甘甜的排骨酥湯,反而是相當清爽順口,讓人不禁想要當水喝一樣,一口一口將他吞下肚。

只可惜胡椒粉似乎像不用錢一樣的加了太多到這碗排骨酥湯的各處,因為看起來似乎不像是起鍋之後才灑上去的胡椒粉,像是在蒸之前就已經料理進去的調味,所以不論是喝湯,還是吃肉,都會吃到滿滿的胡椒香。香歸香,提味多少也可以提味,但也把排骨酥湯慢蒸燉熬的細緻給破壞掉一些了。

[吃] 李記排骨酥 (5)

至於排骨以及湯裡的蘿蔔,燉的都是相當入味,蘿蔔已經充份吸收排骨酥湯的精華,整個從裡到外透成暗褐色,從裡面入起味來,而排骨酥也不遑多讓,透的連骨頭也可以一起吃下去,增加鈣質的吸收,只是燉的太鬆軟,似乎就吃不太出來排骨酥本身的肉味,還有排骨酥外面炸過有點酥酥的口感,也許跟他在第一次炸排骨酥的時候調味就下的比較重蓋掉了肉味也有一些關係吧?

畢竟魚與熊掌不可得兼,但以花時間的蒸熬、排骨酥本身的軟嫩度還有湯頭的清爽來說,李記排骨酥還是算不錯的。

[吃] 李記排骨酥 (6)

至於同學點的排骨酥麵,價錢是一碗 $50 新台幣,跟排骨酥湯比較起來,份量可是大了許多,但湯頭的顏色看起來比較清淡,排骨酥大概只少一點點,而麵條跟燕子乾麵一樣,是採用那種帶著Q勁的細麵條。(因為我沒有吃,就稍微概述一下。)

至於小菜的部份,滷白菜以及滷筍絲則是相當的道地,滷白菜是像滷透一樣的相當入味,而滷筍絲的酸以及香,都讓人有到傳統雞肉飯店的感覺,是頗不錯的小菜,可以用來配麵配飯吃。

後記:

雖然說這家店雜誌上寫的名字是叫「李記排骨酥」,不過我們按地址找過去的時候,其實招牌上完全沒有寫到任何有關李記或是排骨酥的字樣,看起來也真的不太起眼,但因為地址跟雜誌上寫的一樣,所以我們還鼓著勇氣進去了。所以真的有心想去的人,可不要呆呆的在宜安路上找著「李記排骨酥」的招牌,那只會讓你一路從永和找到土城去的呀~XD

另外,聽說以前還有米糕,不過現在好像沒了,可惜可惜。

以下是相關資料 (雜誌上抄來的)

李記排骨酥

地址:台北縣中和市宜安路97號
營業時間:以個人經驗而言,大概20:30-21:00之間就會打烊,所以要早點來。


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One Comment so far ↓

  • Sunny

    剛剛看到你在我那的留言,怪,我沒做任何的限制,不曉得為何你不能引用~Sorry囉~

    但是看完你的文章,其實永和還很多好吃的喔,就在這家排骨酥的附近,還有家很好吃的豆花,尤其他的湯圓是自己做的小湯圓,超Q超好吃.是我心裡面的小湯圓首選.就是在宜安路最有名的大腸麵線的對面小路一轉過去左手邊大約5m,沒有招牌,一個小小寫著豆花的攤子.建議你可以去試試看喔!

    PS.我個人不太喜歡那家宜安路麵線,我偏好永和另外ㄧ家大胖肉羹.哈!