玩到死為止！

母親節請媽媽吃大餐，不過很汗顏的，金主並不是我。(汗)

但有得吃應當就要吃，絕對不可以浪費這種機會，以前因為各種事情浪費這種機會不知道有多少次了，所以這次要把握。

來到了位在信義計劃區的牡丹園，就在台北101的斜對面。印象中，這家日本料理店開幕的時間與台北101開幕十分接近，走的也是高價日本料理路線。裡面的裝潢是黑色現代的裝潢，採用大量昏黃的燈光，感覺跟七都里的氣氛頗為相近。

去年母親節其實也是吃牡丹園(那次我可就是金主了～XD)，但因為過於懶惰的關係，食記遲遲未發，反倒被今年的牡丹園捷足先登。

牡丹園的菜單一看就知道價格相當的驚人，不過好處就是什麼東西的價格都寫的清清楚楚，只要心算夠好不用擔心價格爆表的問題；但相反的，對於喜歡吃節令魚獲或是師傅特製的人來說，一板一眼都用菜單寫好的牡丹園，反而會失去那種期待中見驚喜的快感。

(也許如果熟識師傅，可以吃到一些今日特選也不一定。)

既然是母親節，牡丹園也順理成章的推出了母親節套餐，一共有 $2,500、$3,500以及$4,500三種。懶的單點的我們，各人就選定了各自的套餐。

我選的是 $3,500 的套餐，牡丹園幫他取了一個有藝文氣息的名字：絕黛。

扣除甜點以及飲料，菜色一共有七種：

松葉蟹沙拉

其實菜色很簡單，賣點完全就是那一「坨」松葉蟹上面，份量驚人。旁邊附上芒果、蓮霧、火龍果、紫生菜等多種顏色的鮮蔬與水果搭配，淋上調製過的日式醬油後就成為前菜松葉蟹沙拉了。

松葉蟹肥厚味濃自然是不用多說，雖然有點冰，但吃到最後的時候還有蟹膏藏在厚實的松葉蟹當中，作為驚喜的點綴，光蟹膏的濃郁的鮮味就已值回票價。

上選TORO盛合生魚片

這「盆」生魚片用料可說相當高檔，有TORO、海膽、牡丹蝦、生蠔還有不知道是海鱺還是鰈魚之類的生魚片。(還請高手解答)

TORO的滋味當然是不用多說，整片魚好像用油脂洗過澡一樣，放入口中鮮美的油脂即滿溢在口中。把TORO比喻成是泡在麻辣鍋當中的凍豆腐，只是咬下去滿出來的是油脂，就大概可以明瞭TORO咬下去的口感是怎麼一回事。

雖然滿口的油脂的確是叫人難忘，但其實油脂本身是沒有什麼味道的，有時候還會感覺像在喝水一樣(這樣講似乎是浪費了TORO這種好東西)，不過也因為油脂過於豐富的關係，往往會忘了TORO本身的口感。

海膽則是鋪在山藥絲上，可以跟山藥絲夾著一起吃，想要單獨品嚐海膽口感，也可以分開夾來吃，海膽鮮甜帶有海洋的味道，算是相當新鮮，配著山藥絲一起吃則可以增加黏稠的口感，跟海膽本身黏蜜軟甜口感十分接近。

牡丹蝦是肥厚軟甜，還帶了一點點的黏性，口感的黏甜似乎像充滿整個口腔中一樣的豐富。當然吃完牡丹蝦本身，也別忘了把蝦頭一起啃掉，啃生的蝦頭對許多人來說似乎是一道心理障礙，但是只要肯嘗試，不要擔心被蝦頭殼給刺到，牡丹蝦頭裡面濃郁的蝦膏有種非常海洋、鮮甜厚重的味道，這就是生蝦膏的味道，如果因為害怕浪費掉不吃，那還真的相當可惜。

生蠔放在蘿蔔泥以及檸檬下面去腥，反而蓋住他原有的味道，雖然還是可以吃出肥厚有點帶熟的口感，但本身的味道在「去腥」的前提下，已經感覺不太到了。

至於我分不出到底是那種魚的生魚片，(到底是海鱺還是鰈魚還是其他呢？)口感則非常特別，很像在吃肥厚不會流出油脂的魚皮，但口感更接近瘦肉，相當有嚼勁。

和牛魚翅上湯

這道則是用紙鍋端上的「和牛魚翅上湯」，裡面的配料很簡單，就是完整一片的魚翅、一根蘿蔔以及一片片剛涮下帶生的和牛。

湯頭本身並沒有加太多鹽提味，但味道淡雅帶有牛高湯的鮮味，清淡中帶有一點甘醇，而魚翅完整吸飽了湯汁，口感厚實；作成肉片的和牛則是熟中帶紅，其實是偏瘦了些，但滋味仍是濃郁在口中散開；蘿蔔也是吸飽了和牛湯汁，甜味從蘿蔔心裡面一路透上來，雖然好像有點柴魚的口味，但甘甜以及軟中帶硬的蘿蔔口味仍相當不錯。

紅喉魚鹽烤

$3,500的套餐是烤紅喉魚，端上來的時候看了一下$4,500的套餐採用什麼魚種。原來喜之次！

不過作人可不能吃碗內看碗外，乖乖吃我的紅喉魚也是很不錯，紅喉魚鹽烤旁邊佐上了抹茶鹽，紅喉魚的魚皮油脂雖然沒有那麼豐富(跟喜之次比較…)，但是厚實的魚肉本身帶了些油脂，口感卻也十分紮實。

旁邊佐魚的蔬菜，如蘆筍以及紅甜椒，跟紅喉魚一樣烤過，紅綠的顏色目的是為了增添色澤，但紅甜椒軟中帶甜以及烤蘆筍鮮中帶有碳烤的酥，還真的頗叫人難忘，甚至有喧賓奪主之感。

松露鮑魚煮

嗯！這場面會不會搞的太盛大，連松露都給搬出來了。

鮑魚以及煎豆腐熬在黑色濃稠湯汁中吸足了精華，松露應該就是混在這湯汁中吧？但老實說，嘴笨的我，真的吃不太出來到底什麼是松露的味道………只覺得濃稠的湯汁中，充滿了像是「黑胡椒」的味道，但松露應該不是這種味道才對呀？還是說，跟鮑魚放在一起的另外一片，才是松露呢？可是長的又不太像，這也說不太過去。

由於湯汁的「黑胡椒」味太重，鮑魚本身口感雖足，但本身味道已經被蓋過，而煎豆腐放在這湯汁中，因為煎過的豆腐本身比較油膩，再加上也沒有那麼吸湯，吃起來反而和這道料理有點格格不入，有點累贅。

但不管到底那個東西才是松露，或是松露的味道，吃這道松露鮑魚煮，還是沒有辦法讓我感受到松露的美妙究竟所在為何，反而留下了一肚子問號，這是一道叫人猜不透的料理。

(待續)

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