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[吃] 阿榮本家-香菇肉粥、米粉湯

May 16th, 2007 · 5 Comments · [吃], [吃] 台北縣, [吃] 台北縣-中和

[吃] 阿榮本家 (4)_米粉湯

中永和四號公園的四週,其實還蠻多小吃可以吃的,除了上次有寫過的臭豆腐之外,前一陣子同學又找上了一家在四號公園旁邊的米粉湯。

我們驅車前往。

這家店位在四號公園靠東邊的那一面,店名也蠻奇特的,叫做「阿榮本家」米粉湯,是一家有店面而不是路邊攤的米粉湯店,乾乾淨淨的外觀以及簡單明亮的內裝,跟市場內狹小擁擠的米粉湯攤截然不同。是多了份整潔,不過也少了那米粉湯攤特有的吵雜及「腥臭」,其實各有千秋。

菜單除了米粉湯以及香菇肉粥外,當然就是配上主食的小菜,說來也妙,除了炸豆腐、豬皮以及沙拉魚蛋等菜色之外,其餘的小菜一律都是 $40 元,價目倒是簡單明瞭。

近期一共去了兩次,點的小菜多有雷同,以下一樣一樣說明之。

燙魷魚

[吃] 阿榮本家 (1)_燙鷩?

燙魷魚這種東西在一般的米粉湯店並不容易看到,不然就是價格不菲,不過在阿榮本家居然只要花 $40 就可以吃到平價的燙魷魚,說什麼也要試一試。

魷魚的顏色偏淡接近透明,吃起來魷魚特有的「鮮腥味」並不濃重,與一般市面上採用比較深色的燙魷魚並不是同一種品種,(市面上的那好像是阿根廷魷魚是吧?)吃起來跟蒟篛的口感還比較接近,也十分的爽脆有彈性。雖然說「魷魚味」並不怎麼重,但是沾上甜甜的油膏以及芥末吃,當成爽口開胃的配菜,倒也是十分順口。

粉肝

[吃] 阿榮本家 (2)_粉肝

粉肝當然還是要有一點點煙燻的香味,不過腥味多少還是有一點,粉肝本身軟嫩肝味濃重,帶了一點甜,與米粉湯配起來倒不是這麼的對胃,反而比較適合直接乾吃。

鯊魚煙

[吃] 阿榮本家 (3)_鯊隧??

看到前面這幾到菜,阿榮本家賣的小菜反而還比較接近海產店,怎麼前面來的盡是一些跟米粉湯頭無關的小菜。

阿榮本家的鯊魚煙中間有一條條的條痕,吃起來的口感也正呼應了這些條紋,不是結實的口感,而是像凍豆腐中間鬆鬆帶點洞的嚼勁,不知道是冰過的關係還是怎麼樣。不過鯊魚煙外層帶有膠質的皮,吃起來軟Q軟Q,又再度沾上配著甜味的油膏芥末,也可以把他當成開胃菜在吃。(不過我到底是在吃鯊魚煙還是在吃油膏呢?)

炸豆腐

[吃] 阿榮本家 (5)_炸豆腐

看著店內的剪報,就是特別推薦阿榮本家的炸豆腐,一盤也只要 $15 新台幣,當然要點來嘗試看看。

炸豆腐的外殼顏色相當深,讓你會覺得這炸豆腐是不是炸過頭炸的太老了?但是當咬開外面炸的深遂的外皮,裡面露出來的盡是軟嫩香滑的白豆腐。

阿榮本家所選用的並不是老式的板豆腐,而是偏向超級市場賣的那種盒裝豆腐,這種豆腐有一種優點就是非常的嫩,如果油炸技術好的話,就可以炸出像阿榮本家這種外酥內嫩的炸豆腐來。

炸豆腐的外皮與裡面的白豆腐是可以完全分開來的,皮是皮,餡是餡,你可以把他想像成是包了豆腐餡的餃子一樣,只是這餃子皮是用炸豆腐皮來作的。炸豆腐外衣酥脆爽口,就好像炸雞的炸雞皮一般。

最建議的吃法就是將一塊炸豆腐夾起來後,先把裡面軟白的嫩豆腐先吸進口中,剩下的外皮再沾了醬油慢慢咀嚼吞下肚享受他的酥脆,這可是我認為最享受的炸豆腐吃法。

紅燒肉

[吃] 阿榮本家 (6)_紅燒肉

用紅糟醃過的炸紅燒肉,在米粉湯攤也是常見的小吃,阿榮本家的炸紅燒肉與其他攤相比倒是沒有太特別之處,但尤其肉的尾端沾上的炸粉比較多,起鍋之後可以吃到厚厚像鹽酥雞外皮那種酥脆的口感,是這邊炸紅燒肉比較特別的地方。

豬皮

[吃] 阿榮本家 (7)_豬皮

阿榮本家的豬皮也是一絕,滷煮的非常香軟滑嫩,雖然說膠質豐富會使豬皮的口感較Q,但是阿榮本家的豬皮反而比較偏入口即化,幾乎沒有脆度以及Q度,比較偏像是豬腳皮以及蹄膀的口感。

雖然說豬皮到底要Q還是不Q這問題見人見智,看各人喜好,但這種豬皮的軟嫩程序可是要花時間才能作的出來呢,光以這點來說,阿榮本家的豬皮也有一吃的價值。

炸喜相逢

[吃] 阿榮本家 (8)_炸喜相逢

看這粗粗顆粒不太均勻的炸粉,應該是在現場沾粉之後才下鍋油炸的,喜相逢的新鮮度雖然不能百分之百保證,但是因為是現作的,炸粉以及喜相逢的口感總覺得新鮮及爽脆許多。當然更不可或缺的就是喜相逢肚裡的魚蛋,看到黃色一顆顆完整的魚蛋,喜相逢的新鮮度應不成問題才是,吃起來完整一顆顆的口感,沾上旁邊的味精鹽一起下肚,真讓人想來上一杯啤酒!

米粉湯

[吃] 阿榮本家 (4)_米粉湯

有了這麼多小菜,重點當然還是要有米粉湯來配,阿榮本家的米粉湯最大的特色就是米粉管相當的粗,在高湯中吸飽了湯汁之後,粗細幾乎可以與米苔目媲美,所以吞起米粉湯來也是相當過癮。

(其實我喝米粉湯就真的是「喝」米粉湯,幾乎不用嚼的,米粉本身的味道可以在下肚當中略微咀嚼感受的出來,如果「喝」米粉湯還要慢慢的在那邊細嚼慢嚥,不就喪失「喝」米粉湯最大樂趣:豪邁了嘛?)

只可惜湯頭方面就是阿榮本家米分湯比較欠缺的地方,略為清澄的湯頭灑上一點芹菜就上桌,雖然湯頭本身有清爽之效,但是米粉湯就是要喝那鍋有了豬大骨、內臟以及一些阿里不打的乳白色高湯精華!有可能是阿榮本家用大骨湯熬的內臟類菜色本來就不多,所以就算慢慢煮也不太有辦法煮出那種乳白色的大雜燴高湯。

但是對怕吃內臟的人以及想吃清淡一點米粉湯頭的人來說,阿榮本家的米粉湯倒是剛剛好的選擇。

阿榮本家米粉湯在中和四號公園附近應該是家小有名氣的店,來吃過之後認為阿榮本家炸類的小菜:如炸豆腐、炸喜相逢(其實菜單上還有炸花枝、炸蝦仁以及很容易賣完的炸蚵仔)還有豬皮是這家店比較擅長的東西,而米粉湯方面則是味道較為清淡。

專程來到倒是未必,不過如果有幸到台灣圖書館,想要找東西來吃吃的話,阿榮本家則是一個可以考慮的平價選擇。

註:這家店裡面有一隻很可愛的橘貓,如果有去吃的話,可以跟貓咪玩玩喔!

[吃] 阿榮本家 (9)

[吃] 阿榮本家 (10) [吃] 阿榮本家 (11)

以下是相關資料:(名片上抄來的)

阿榮本家-香菇肉粥、米粉湯

地址:台北縣中和市安平路184號
電話:02-2943-5923
營業時間:16:00 ~ 01:00 (每週一公休)


在較大的地圖上查看[吃]

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5 Comments so far ↓

  • sacofat

    看的我好餓…
    那個..香菇肉粥呢

  • MBM

    哈!因為我比較喜歡吃米粉湯,又覺得同時吃肉粥及米粉湯實在是太頹廢了,所以就沒有點肉粥來吃啦!不過下次有機會去吃的話,我點肉粥吃看看再來回報好了~

  • 劉小妹

    哇 我超愛米粉湯,不過附近有家素的清蒸臭豆腐也不錯,辣度還可以調整

  • MBM

    哈!你說那家素的清蒸臭豆腐,我應該也有吃過!他是不是除了本店之外,還有另外一家分店在附近。

    之前在店裡面吃這家臭豆腐的時候還覺得沒什麼,後來有一次帶外帶拿到車上來,偏偏我又犯賤想要邊開車邊吃臭豆腐,這不打開還好,一打開…..天呀!我跟我同學都快要被「臭」昏了。因為他的臭豆腐的「臭」是臭到嗆鼻的,所以在車子的密閉空間裡面更顯的恐怖~XD

    不過也代表這家臭豆腐作的是真的蠻入味的呀!

    只是後來我們就趕快把車開到目的地匆匆逃下車,然後我還在室外匆匆把臭豆腐吃完才改進室內,免的薰壞大家。

    除了臭豆腐之外,他的紅醋乾麵跟竹筍湯都還算不錯。

  • 老闆

    哈…我就知道上次有人來拍…..
    我看了一下褒多於貶…..
    順便來解釋一下….米粉湯士純大骨熬製…只要店開著大骨湯就是不關火…..當然還有一訣……
    粉肝這種東西是見仁見智愛吃的人就是很愛吃老闆我自己真的不愛吃…..
    鯊魚煙那天可能有點失誤了….可能是剛好那一塊肉質沒那麼好….真是抱歉…下次來跟我說我請你吃ㄧ盤好吃的…
    炸豆腐是傳統的豆腐喔…可不是那種中華豆腐….只是傳統豆腐做的細膩度也有差異….但是炸的工夫是真的不可缺的…你也可以要求不要炸太老….
    紅燒肉有受的跟五花的….裡面的香料也是一項學問喔..是真的自己做的不是市場買的喔…
    一般外面的豬皮吃起來會有噁心油油的感覺是因為油質的部份留太多了……我們的豬皮去油拔毛熬煮要花三個鐘頭…
    其他炸的東西就是功夫……..喜相逢是絕對新鮮的…這種海魚都是極速冷凍所以不用擔心.
    炸的東西可以要求要酥或不要太酥…
    還有如果很忙的時候可以就沒辦法要求太多了…哈….
    有任何問題都可以跟老闆反應喔…..