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[吃] 太和殿

May 8th, 2007 · 2 Comments · [吃], [吃] 台北市, [吃] 台北市-大安區

[吃] 太和殿 (3)_鴛鴦鍋

太和殿這家火鍋店紅了也蠻多年的,不過我對他第一次有印象卻是因為某週刊的「謝霆鋒太和殿扁人記」,我才開始知道有這家麻辣鍋店。XD

當然,許多港星來到台灣指名要吃太和殿,也大大的助長了這家火鍋店的名聲。

與市面上流行的麻辣鍋吃到飽相比,太和殿是採單點式的火鍋,走的當然也是高單價路線,卻擋不住不斷上門的食客,若是週五晚上的尖峰時段,有時候常常還要訂位才可以吃的到。

衝著他的名氣,還有每次騎車經過卻總是過門不入的遺憾,選了一個星期天的中午夥同姐姐、表弟以及表妹到太和殿來用餐。

星期天來太和殿用餐的好處就是客人沒有這麼多,陽光透過店裡的玻璃灑了進來,吹著冷氣吃麻辣鍋,的確是個很舒服愜意的星期天中午。

[吃] 太和殿 (1)_菜單

因為怕太辣想要要喝白湯來解辣,所以點了鴛鴦鍋,另外再看了菜單,其實菜色種類並不多,就剛好兩頁一網打盡。看來太和殿的菜色不是走配料豐富路線,而是走種類少質精的路線。

其實菜單的左半邊也大多是肉類以及內臟類的東西,而右邊則是丸子類、餃類、青菜以及其他副食。單價可是不便宜,雖然在店內點肉類可以打八折,但一看到霜降牛肉 $600、特級肥牛 $500,還是不禁讓我嘖嘖稱奇,雖然是單點麻辣鍋店可以預期到的價格,但看到還是會稍微膽戰心驚。

[吃] 太和殿 (2)_鴛鴦鍋

不過既然都來了,點起來也不要有所顧忌,於是我們點了:特級肥牛、牛肚、大腸頭、凍豆腐、豆皮、川丸子、鮮蝦丸、金針菇以及大白菜等等,看起來點了不多,可是等到鴛鴦鍋上桌時,因為有許多配料已經先加進去,看起來還真豐富,吃飽應該不成問題。

吃之前店家有向我們介紹醬料的用法,除了可以自己添加的沙茶醬之外,還建議我們可以取用在桌上的蒜苗花(這好像也是要算錢的喔!不是免費的樣子~),再沖上辣湯,肉就可以沾上這帶了辣湯的蒜苗花一起吃。

不過我卻反其道而行,蒜苗花沖上辣湯之後,我就迫不及待的喝下去,因為辣湯的確是很香,讓我想嚐嚐喝下去是什麼味道。

蒜苗花對這種紅燒的湯頭,不論是紅燒牛肉麵還是麻辣湯,本來就十分對胃,因為蒜苗花不但可以去腥之外,特殊的香氣更能引出辣湯的香味,喝一口滿是蒜苗花的麻辣湯頭,辣湯本身並不會過辣(店家後來有說:他們一開始都是用小辣的湯頭,視情況再予以增加),反而因為麻的關係,還有點酸酸的感覺;湯頭本身口味相當重,口感卻也相當「厚實」,不似有的麻辣鍋雖有香氣以及辣肚,入口之後卻顯的「過薄」之憾,對愛重口味的我來真的是一拍即合,最後辣湯喝到喉韻的時候再把口中的蒜苗花咀嚼下肚,真的是滿口生芳叫人回味不已。

而白湯則是用豬骨熬成的乳白色高湯,並沒有加太多調味或是中藥等東西,可以說幾乎就是純正的豬骨白湯,有高湯的正統口感,用來慢慢熬大白菜煮爛了吃下肚,不但可以增加湯頭的甜度,大白菜吸飽了白湯湯汁,魚幫水、水幫魚更是互相襯托及提昇彼此的味道,雖然說後來發現白湯可以配的菜的確是不太多,(因為後來大家都搶著去吃口味重的辣鍋了)但光是熬煮大白菜也是能值回票價。

只可惜後來打包的時候,不知怎麼的,居然沒有把裝滿大白菜的白湯給帶走,到現在還是懊惱不已呀!

至於在食材方面,雖然說也是有水準以上,但是就沒有像湯頭般這麼叫人驚豔了。

[吃] 太和殿 (4)_特級肥牛

特級肥牛:端上來的油花分布均勻看起來品質不錯,只是涮下去的時候肉總是會分成兩塊,以及肉厚度片的較薄,總有無法禁情享用之憾。

牛肚:牛肚切的厚度雖厚,但久煮之後卻嫩中帶有嚼勁,還可以吸附湯汁,咀嚼起來相當有樂趣。

大腸頭:是滷過之後再下去煮的大腸頭,大腸頭中間帶了些許油花,也算是軟嫩好入口。

川丸子:川丸子是牛絞肉揉成小小的丸子狀,炸過之後再下鍋煮成,由於是絞肉作成,所以特別的吸收湯汁,再加上炸過帶一點酥中帶散的口感,川丸子是這頓當中百吃不厭的菜色。

[吃] 太和殿 (5)_鮮蝦丸

鮮蝦丸:冰過之後的鮮蝦丸丟進鍋中煮,份量雖大還可以吃到蝦子包在裡面,不過卻沒有太讓人驚豔之處就是。

[吃] 太和殿 (6)_豆皮

豆皮:太和殿的豆皮也相當特別,不像一般的白豆皮或是炸豆皮,他的豆皮是一條一條捲起來的長條狀,看起來還真的有點像蜜麻花,我一開始不知道還以為為什麼獨獨豆皮沒有送上桌,經姐姐提醒才知道原來在我面前的那一條條東西就是這邊所謂的豆皮。豆皮丟進鍋中煮之後就會自己膨脹開來,就像其他的豆皮兄弟一樣,煮的越久就越吸進越多的湯汁,口味也會變的越重也會越好吃,其實太和殿的豆皮吃起來有點像是油豆腐的皮,但是卻薄的多也Q的多,可別看一盤小小的豆皮好像沒有多少條,豆皮泡到鍋上膨脹以後,真的想把他全部吃光可是得花上不少功夫呢!這也是太和殿頗特別的食材。

鴨血以及豆腐:都屬於鍋底類的,豆腐徹底吸收了辣湯,而鴨血則是相當肥厚,中間則是相當嫩Q,這兩種鍋底也是讓人屢吃不厭。

這樣吃下來雖然點的種類是沒有很多,但四個人卻都吃的撐的要命,還留下滿滿的鍋底讓我打包回家繼續吃。(所以太和殿是確定可以打包的。)當然啦,既然是單點又走的是這種比較高價位路線,價格自然是不便宜,最後的價格花了將近三千塊(因為我們點了四瓶飲料。XD),平均一個人大約是六七百塊左右。

雖然說價格是有點高,不過這辣湯以及白湯的湯頭,真的是有可觀之處,尤其是配上蒜苗花之後更是齒頰留香,也難怪太和殿的客人是川流不習,如果偶而想破費花大錢吃一下重口味的麻辣鍋的話,太和殿的確會是個不錯的選擇。

嘖嘖,下次應該來點個拉麵煮辣鍋,看著麵條變成紅油油的吞下肚,應該很過癮吧!

相關資料如下:( 官方網站上抄來的)

太和殿
地址:台北市信義路四段315號
電話:02-2705-0909
營業時間:12:00 ~ 03:00

(店內可刷卡,但付現可打九折)


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2 Comments so far ↓

  • 卸任財務長

    你是易胖體質~
    不要再吃了~~~
    否則,辛苦跑十公里所消耗的熱量…可是一下子就回來了~
    你的瘦身之路還很漫長~
    以後,這種美食之旅,你就花錢請我們大家去吃就行了~你在旁邊看即可!
    ok?????
    我覺得這個建議挺讚的~

    [Reply]

  • MBM

    真抱歉,我不但是易胖體質,同時也是易瘦體質~(喔齁齁齁),所以肥當然是照減,但是東西絕對還是要照吃呀~爽!

    [Reply]

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