玩到死為止！

跟國中同學的吃喝團看來已經吃上癮了，這次「假借」同學會的名義，我們來到了位在延平南路上的郁坊小館。

只是這家店實在是不好找，雖然網路上找的地址延平南路163巷很清楚，但因為他的招牌居然沒有燈光！所以在晚上還是花了一番手腳才找到餐廳，星期六的晚上餐廳裡人聲鼎沸，外面看起來也有一些在排隊等的人群，整個店裡面的客群年齡較為偏高，大概都是中年以上的客人，不然就是全家族來聚餐這種。

還好有先預料到這種狀況，所以已經先行訂位，只是這家店有些菜，比如說東坡肉、栗子燒雞等，是要在前一天先行預定，這次居然忘了先預訂了，所以有些菜就沒有辦法吃到，可惜可惜。

其實郁坊小館的招牌上面還兩個字，那就是「川揚」，這已經可以大概說明了這家店菜餚的風格。

同學對這家店還蠻熟的，所以點菜的事就通通交給他，我們只要負責吃還有喝酒就好啦！

維揚干絲

先上來的第一道菜是維揚干絲，根據我查到的結果，維揚就是揚州的地名，而干絲則是將豆干片成絲狀，再用大火與肉絲、調味料等一起快炒而成。

這邊的干絲相當的嫩，可以吸進調味的味道，也顯的入味，而調味料下的雖然簡單，大概不出醬油之類的調味，但簡單之中對我來說卻有家常的風味，(因為我媽在家裡煮飯有時會炒這類的菜餚)但其實這道菜可不能只是純吃干絲而已，這樣會顯的有些單調，可千萬不要忘記把增色添香的紅辣椒片給一起夾起來。

紅辣椒的籽已經被去掉不少，所以不會顯的特別的辣，但是因為大火快炒的緣故，使辣椒皮特別的清脆鮮甜，與干絲一起下肚，一嫩一脆，一鹹一甜，的確是相當好的搭配。

肴豬腳

一整塊大豬腳端上桌來，份量的確是大的驚人，難怪郁坊小館放的都是大圓桌，幾乎沒有小方桌，畢竟這種份量的東西如果要三、四個人來吃的話，那裡吃的下呀！

肴豬腳跟一般吃到的紅燒豬腳有很大的不同，完全沒有加任何的醬油，而比較像是醃漬過後再水煮而成，把豬腳切開的時候，可以看到裡面的肉色呈現鮮紅多汁，感覺上跟金華火腿那類的東西的關係比較近。

豬腳皮軟滑肥嫩，卻也不會過於油膩，有入口即化的口感，而瘦肉的部份則是鮮嫩多汁，完全沒有瘦柴的口感，幾乎不用大大力嚼食也可以順暢下肚，讓人忍不住一塊接一塊，肥肉瘦肉一起吞下肚。

只是要注意的就是，肴豬腳的調味是鹹了一點，如果口味沒有吃太重的人，可能要配飯吃才吃的下，但就是因為肴豬腳的重鹹，更能顯的出他的美味呀！XD

宮保雞丁

這道菜跟其他店家賣的宮保雞丁倒是沒有太大的不同，當然雞肉夠嫩是基本的要求，而風味則是略為酸甜，跟當天其他的菜放在一起倒是比較容易被忽略。

不過同學倒是提出一個的觀點，他認為宮保雞丁的功夫要從那邊看出來呢？就是要在宮保雞丁快要冷掉的時候吃一下佐料的鹹花生，如果花生還是保持酥脆，就代表師傅大火快炒的火侯相當不錯，因為沒有讓花生在火裡太久以致於整個軟掉。

而郁坊小館宮保雞丁的花生則還是非常的酥脆。當然與宮保雞丁也是相當的搭配。

無錫排骨

無錫排骨也是名菜之一，淋上醬料香濃的排骨下面鋪上一層青菜，配色搭起來十分的美觀，而排骨本身已讓醬汁充份的入味，雖然外層吃起來似乎有一些的硬，不是到所謂入口即化的地步，但這邊無錫排骨就是耐嚼，當越嚼越久的時候，帶有八角香味的醬汁與排骨的味道融合在一起，滋味才慢慢的出來。

而無錫排骨裡面的軟骨也是這道菜的精華，當嚼到最後只剩軟骨的時候，有的人會選擇把他吐出來，但可以嘗試吃看看，Q脆的軟骨嚼起來相當的有咀嚼的口感，還有醬汁入的味，算是一道頗為特別的菜。

燻魚

郁坊小館的燻魚跟我們理解中的燻魚不太一樣，這邊的燻魚是切塊之後包上炸粉炸過之後，再加上佐料、大蒜等燴製而成。

燻魚的醬汁主要以醬油、醋之類的佐料製作而成，並沒有什麼勾芡，所以顯的清爽而不膩，再加上大蒜末泡在醬汁裡濃郁的香氣，與燻魚搭配的確是恰恰好。

而燻魚本身則是用白肉魚，吃的時候裡面刺是比較多是美中不足的部份，但是包在燻魚外面的那層炸皮充份吃進了醬汁的味道，相當入味，卻也不失原本炸皮的酥脆，再加上裡面的魚肉尚稱新鮮而不腥，是一道很爽口的菜色。

我原本以前只有炸豬肉之類的才有這種作法，原來魚類也可以這樣調理，而且味道也還不錯，算是開了眼界了。

小籠包

這裡不是北方小館，卻也有小籠包之類的麵食可以點選，這邊的小籠包賣相較差，型狀有些歪七扭八的不太規則，但將小籠包咬開才會發現為什麼會形狀比較不規則的原因，因為餡料相當實在，肉跟皮中間幾乎沒有空隙而黏在一起，皮的下面就是餡料。

皮的部份厚薄適中，倒是沒有太特出之處，而採用豬肉的內餡呈現淡淡的粉紅色吃起來則是相當的有彈性，這是郁坊小館跟其他小籠包比較不一樣的地方，當然，小籠包內餡的湯汁自然也是不可少，整體而言算是中規中矩的小籠包。

其實吃到這邊才六道菜而已，但因為每道菜的份量都不小(尤其是肴豬肉呀～)，所以居然已經開始有飽意起來了。

(待續)

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