玩到死為止！

終於拜訪重新裝潢開幕後的阜杭豆漿。

阜杭豆漿位在忠孝東路與紹興南路口的華山市場二樓，以前到阜杭豆漿吃早餐總要經過一堆雞鴨魚肉還有老舊的樓梯間，才會在樓上遇見這另有天地，在藍色電捲門，四角折疊桌還有零零亂亂的報紙堆中吃早餐，這是阜杭豆漿獨有的魅力，很有香港早晨公共市場雜食攤的感覺。

(未改裝前的阜杭豆漿)

但台北市場管理處為了整頓門面，在年底前特地花了兩個月的時間，把華山市場至少二樓的部份徹底改頭換面一番，從原本的老舊模樣，變成有如百貨公司美食街的寬敞，從排隊隊伍中流出的讚譽，顯然頗受好評。也許沒錯，時代與日俱進，舊的東西本來就要被淘汰引進新意，但把所有東西都改成一個樣，而找不到其中從何而來的歷史與脈絡可尋，不也市民集體記憶的佚失？

其實裡面應該有很多精彩故事可說，只可惜在光鮮的外表下，以後我們只能看到大排長龍的華山市場以及阜杭豆漿，那股飄著蒸騰熱氣寒風刺骨的回憶，只能埋藏在心底。

想這麼多也於事無補，把肚子填飽才是正途。

不知道是我太久沒去還是近期媒體報導的影響，我記得以前阜杭豆漿人多雖多，晚來當然也需要排隊，但清晨六點半(雖然是星期天)就已經人龍已長達三四十位是怎麼回事？本來還抱著點不夠還可以再排隊點一次的僥倖心態，這下非一次點齊不可。

好吧！其實就舒適程度來說，新裝潢的華山市場二樓的確是遠勝改裝之前，寬敞的中庭有許多座位，甚至你也可以到窗邊邊看著忠孝東路的街景，配著燒餅與豆漿享受美好的早晨，如果排隊沒有排到失去耐心的話。

華山市場二樓其實也有別的店家，不獨為阜杭豆漿所有，但別的店家皆不輕攖其鋒，留給阜杭豆漿大展身手，畢竟想爭食早餐的生意，光看著人龍從店家門口不斷流動，卻乏人問津，可真的會叫人灰心喪志。

而阜杭豆漿在改裝後採叫號制，客人們排隊點餐付款取得號碼牌後等待，店家會儘量依序製作客人的點單再叫號領取，不論是內用外帶皆採同樣模式，反正第一次來的人，跟著人龍排隊就對了。

在排隊點餐的途中，左手邊的透明落地窗裡就是阜杭豆漿的工作室，工作人員忙進忙出的煎油條、烤燒餅以及泡製點心，那兩口已經燒的花白的燒餅爐依舊屹立，熊熊的藍燄繼續為客人作出好吃的厚薄燒餅，連第二代老闆(多虧同行友人前一天看到電視報導指認出來)也坐鎮其中努力製餅，擔心改裝後口味會變的人，看到這一幕應該可放心不少。

其實我以前來阜杭豆漿只是吃吃蛋餅，配配鹹甜豆漿就已飽足的離開，後來聽人說明，才知道燒餅，尤其是厚燒餅才是阜杭豆漿的精華所在，這次多虧大食客(！！！)同行，就讓我們一次吃遍所有玩意吧！

蛋餅在阜杭豆漿中，算是較為平凡的餐點，但我尤喜歡蛋餅加上醬油的風味。醬油香配上蛋餅，就好像在吃現煎荷包蛋加醬油一樣，醬油不用多，只要少許一些，與蛋餅配著，就能給人幸福的感覺。

老實說，之前來阜杭豆漿點鹹豆漿，都是為著盛名而來為點而點，我心中對著鹹豆漿總還是無法完全接受。但當天不只怎麼著，當然還是點了鹹豆漿，卻一口接一口的叫人無法自拔，也許是我終於把他當成是一道正式的餐點，而不只是豆漿的加工品吧？

榨菜、蝦米、辣油、黑醋、蔥花、嫩中帶酥的油條、凝結的豆花，還有豆漿遇醋凝結後剩下清爽的湯汁…叫人不禁一口接一口大口吞下，我從來沒有這麼豪邁的吃著鹹豆漿，實在是大呼過癮！

阜杭豆漿的甜豆漿也是一絕，能讓整鍋豆漿香而不焦，光不斷攪拌的用心就值得一隻大姆指，而輕輕的將豆漿從湯匙中倒進碗中，會看見濃厚的豆汁滾滾流入，這是真材實料不偷減攙水的豆漿，所以每次在甜鹹豆漿中搖擺不定的我，最後總是各來一份暫且忘記日漸膨脹的肚腩。

厚薄燒餅則是阜杭豆漿的招牌，反正不怕吃不完，通通都給他加了油條再分著吃，這樣厚薄滋味盡入我口，實在是美事一樁。

厚燒餅紮實耐嚼而不失彈性，用力撕開燒餅們會拉的長長的捨不得的分開，中間還帶有麵的甜味以及烤爐的焦香，配上炸的剛剛好，酥而不油，香醇不膩的油條，各種滋味混合在口中，難怪這麼多人對阜杭豆漿的厚燒餅如此念念不忘。

但其實我更喜歡薄燒餅。油酥皮灑滿了芝麻，輕巧酥香而甜脆，人家說吃燒餅那有不掉芝麻，但吃酥脆的阜杭豆漿薄燒餅那有人是不掉餅皮的呢？我就是這股酥脆香潤的巧勁。

吃了這麼多東西，天色已亮，路上車流漸增，一天又重新醒了過來，抱著圓滾滾的肚子滿足的離開。看著越來越長的人龍，已經快要排到樓下一樓，只能祝福他們都能吃到想吃的東西。

經過改裝的阜杭豆漿，已越來越廣為人所知，坐在燈光美氣氛佳的廣場用餐，也能為大多數人所認同，但也必需付出相對的代價。日後想要不費吹灰之力地吃到鹹豆漿以及厚薄燒餅等美味早點，可得越來越早起才行囉！

以下是相關資料：

阜杭豆漿
地址：台北市忠孝東路一段108號2樓(華山市場二樓)
電話：02-23922175
營業時間：05:30 ~ 10:30

延伸閱讀：[吃] 阜杭豆漿：鹹豆漿請加醋，謝謝

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